Himbeermarmelade
Himbeeren werden ungewaschen im Verhältnis 1:1 mit Zucker vermischt und 15 Minuten gekocht. Die Beeren bleiben teilweise ganz, die Marmelade wird dick und aromatisch.
- Zeit
- 40 Min.
- Glas
- 0,5 l
- Zutaten
- ≈ $7.04
- Haltbar
- bis 12 Mon.
Verschlossen hält das Glas bis 12 Monate kühl und dunkel, geöffnet bis 30 Tage im Kühlschrank.
Zutaten
- 1 HimbeerenPackung 250 g ≈ $4.00 400 g
- 2 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 400 g
Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.
Zubereitung
Verlese die Himbeeren1, wasche sie nicht: Die Beeren sind empfindlich und saugen Wasser auf. Entferne Blättchen und Kelchblätter.
Schichte die Beeren in eine breite Schüssel und bestreue sie dabei mit 400 g Zucker2. Lass sie 4–5 Stunden stehen, damit Saft austritt.
Stelle die Schüssel auf schwache Hitze und erwärme alles ohne Umrühren, bis sich der Zucker2 gelöst hat. Schwenke die Schüssel an den Griffen.
Bringe alles unter Abschäumen zum Kochen und koche es 15 Minuten bei schwacher Hitze. Prüfe die Garprobe: Ein Tropfen Sirup auf einem kalten Teller behält die Form und verläuft nicht.
Sterilisiere ein Glas 0,5 l und den Deckel: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.
Fülle die heiße Marmelade bis zur Schulter in das sterile Glas 0,5 l und verschließe es sofort. Drehe das Glas um, wickle es ein und lass es einen Tag lang abkühlen.
Lagere sie an einem dunklen, kühlen Ort bis 12 Monate, ein geöffnetes Glas im Kühlschrank bis 1 Monat.
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