Birnenmarmelade mit Zitrone
Feste Birnenspalten mit Zitronenscheiben in leichtem Sirup. Die Zitrone erhält die Farbe und nimmt die Süße.
- Zeit
- 1 Std.
- Glas
- 0,5 l
- Zutaten
- ≈ $2.46
- Haltbar
- bis 12 Mon.
Verschlossen hält das Glas bis 12 Monate kühl und dunkel, geöffnet bis 30 Tage im Kühlschrank.
Zutaten
- 1 Birnen≈ $3.80 pro kg 450 g
- 2 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 350 g
- 3 Zitrone≈ $4.70 pro kg 40 g
Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.
Zubereitung
Feste Birnen1 nehmen, waschen, schälen, entkernen und in 5–7 mm dicke Spalten schneiden; die Zitrone3 in dünne Scheiben schneiden und entkernen.
Den Sirup kochen: 350 g Zucker2 und 150 ml Wasser aufkochen und 5 Minuten kochen lassen.
Birnen1 und Zitrone3 mit heißem Sirup übergießen und 5–6 Stunden ziehen lassen.
Zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen und 5–6 Stunden abkühlen lassen.
Für den zweiten Kochgang nach dem Aufkochen 10 Minuten kochen, bis die Spalten glasig sind; die Garprobe machen: Ein Tropfen Sirup auf einem kalten Teller behält die Form und verläuft nicht.
Ein 0,5-l-Glas und den Deckel sterilisieren: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten sterilisieren, den Deckel 5 Minuten auskochen; die heiße Marmelade bis zur Schulter in das sterile 0,5-l-Glas füllen und sofort verschließen; das Glas umdrehen, einwickeln und einen Tag lang abkühlen lassen.
An einem dunklen, kühlen Ort bis zu 12 Monate lagern, das geöffnete Glas im Kühlschrank bis zu 1 Monat aufbewahren.
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