Kürbismarmelade mit Orange
Kürbiswürfel mit Orange und Zitrone in Zuckersirup. Der Kürbis bleibt bissfest, die Zitrusfrüchte nehmen die Süße.
- Zeit
- 1 Std. 10 Min.
- Glas
- 0,5 l
- Zutaten
- ≈ $2.06
- Haltbar
- bis 12 Mon.
Verschlossen hält das Glas bis 12 Monate kühl und dunkel, geöffnet bis 30 Tage im Kühlschrank.
Zutaten
- 1 KürbisPackung 1 kg ≈ $2.80 350 g
- 2 Orangen≈ $3.80 pro kg 100 g
- 3 Zitrone≈ $4.70 pro kg 30 g
- 4 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 350 g
Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.
Zubereitung
Den Kürbis1 schälen, entkernen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Orange2 und Zitrone3 waschen, mit Schale klein schneiden und die Kerne entfernen.
Den Kürbis1 mit 350 g Zucker4 bestreuen und 4–5 Stunden stehen lassen, bis Saft austritt.
Orange2, Zitrone3 und 50 ml Wasser zugeben, aufkochen und 15 Minuten kochen, dabei den Schaum abschöpfen. 5–6 Stunden abkühlen lassen.
Für den zweiten Kochgang aufkochen und 15 Minuten kochen, bis die Würfel glasig sind. Die Garprobe machen: Ein Tropfen Sirup auf einem kalten Teller behält seine Form und verläuft nicht.
Ein 0,5-l-Glas und den Deckel sterilisieren: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten sterilisieren, den Deckel 5 Minuten auskochen. Die heiße Marmelade bis zur Schulter in das sterile 0,5-l-Glas füllen und sofort verschließen. Das Glas umdrehen, einwickeln und einen Tag lang vollständig abkühlen lassen.
An einem dunklen, kühlen Ort bis zu 12 Monate aufbewahren, das geöffnete Glas im Kühlschrank bis zu 1 Monat.
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