Kürbispüree für den Winter aus dem Tiefkühler
Gebackener Kürbis, mit einem Spritzer Zitrone zu glattem Püree gemixt. Das Püree wird portionsweise abgefüllt und eingefroren: So hält es sich problemlos bis zum Frühjahr.
- Zeit
- 1 Std. 15 Min.
- Glas
- 0,25 l
- Zutaten
- ≈ $1.05
- Haltbar
- im Gefrierfach
Im Gefrierfach bis 6 Monate, im Kühlschrank bis 5 Tage.
Zutaten
- 1 KürbisPackung 1 kg ≈ $2.80 350 g
- 2 Zitrone≈ $4.70 pro kg 15 g
- 3 Zucker 10 g
- 4 Salz 1 g
Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.
Zubereitung
Schäle 350 g Kürbis1, entferne die Kerne, schneide ihn in 4 cm große Stücke, lege ihn auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe ihn bei 190 °C 30–35 Minuten weich.
Püriere den Kürbis1 mit dem Mixer zu glattem Püree, gib 15 g Zitronensaft2, 10 g Zucker und 1 g Salz dazu.
Fülle das Püree in einen Topf, gieße 30 ml Wasser dazu, bringe es zum Kochen und koche es 5 Minuten unter Rühren.
Lass das Püree 30–40 Minuten unbedeckt auf Zimmertemperatur abkühlen.
Fülle es in saubere 250 ml-Behälter oder Gläser und lass 2 cm bis zum Rand frei: Beim Einfrieren dehnt sich das Püree aus.
Bewahre es bis zu 6 Monate im Tiefkühler und bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf. Taue es über Nacht im Kühlschrank auf. Koche Kürbispüree1 nicht für die Vorratskammer ein: In der dichten, säurearmen Masse tötet kochendes Wasser die Sporen nicht ab.
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