Eingelegter Kürbis mit Zimt

1. 1 KürbisPackung 1 kg ≈ $2.80 380 g
2. 2 Zimt nach Geschmack
3. 3 Nelken nach Geschmack
4. 4 Piment 1 g
5. 5 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 40 g
6. 6 Salz 7 g
7. 7 Essig 9 %Packung 500 ml ≈ $1.30 40 ml

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Schäle den Kürbis¹, entferne die Kerne und schneide ihn in 2 cm große Würfel; blanchiere ihn 2 Minuten in kochendem Wasser und schrecke ihn in kaltem Wasser ab, damit die Würfel nicht zerfallen.

2. Sterilisiere ein 0,5 l Glas und den Deckel: das Glas über Dampf oder 15 Minuten bei 120 °C im Ofen, den Deckel 5 Minuten auskochen.

3. Lege Zimt, Nelken und Piment auf den Boden des Glases und schichte den Kürbis¹ dicht hinein.

4. Bringe Wasser (etwa 200 ml) mit Salz und Zucker⁵ zum Kochen, koche es 3 Minuten, nimm es vom Herd und gieße den Essig⁷ dazu.

5. Gieße die heiße Marinade bis zum Rand über den Kürbis¹ und lege den Deckel auf.

6. Sterilisiere das Glas im Topf mit heißem Wasser 15 Minuten ab dem Aufkochen.

7. Verschließe das Glas, drehe es um und wickle es bis zum Abkühlen ein; lagere es an einem dunklen, kühlen Ort bis 12 Monate und ein geöffnetes Glas im Kühlschrank bis 14 Tage.