Apfelgelee
Klares Gelee aus dem Sud von Äpfeln mit Schale und Kerngehäuse. Das Pektin kommt aus den Äpfeln selbst, Gelatine wird nicht benötigt.
- Zeit
- 1 Std. 20 Min.
- Glas
- 0,25 l
- Zutaten
- ≈ $1.16
- Haltbar
- bis 12 Mon.
Verschlossen hält das Glas bis 12 Monate kühl und dunkel, geöffnet bis 14 Tage im Kühlschrank.
Zutaten
- 1 Äpfel≈ $3.50 pro kg 250 g
- 2 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 150 g
- 3 Zitrone≈ $4.70 pro kg 10 g
Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.
Zubereitung
Wasche die Äpfel1, schneide sie samt Schale und Kerngehäuse in Spalten. Übergieße sie mit 300 ml Wasser, bringe alles zum Kochen und koche es 25 Minuten weich.
Gib die Masse in ein mit Mull ausgelegtes Sieb und lasse sie 3–4 Stunden abtropfen, ohne sie auszudrücken, damit das Gelee klar bleibt.
Gieße den Saft (etwa 200 ml) in einen Topf, füge 150 g Zucker2 und den Zitronensaft3 hinzu. Bringe alles zum Kochen und koche es 20–25 Minuten, dabei den Schaum abschöpfen.
Prüfe die Gelierprobe: Ein Tropfen auf einem kalten Teller wird in 1 Minute fest.
Sterilisiere ein Glas mit 0,25 l und den Deckel: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.
Fülle die heiße Masse bis zur Schulter in das sterile Glas mit 0,25 l und verschließe es mit dem Deckel. Stelle das Glas in einen Topf mit heißem Wasser und sterilisiere es 10 Minuten ab dem Aufkochen, dann fest verschließen.
Drehe das Glas um, wickle es ein und lasse es 1 Tag abkühlen. Lagere es an einem dunklen, kühlen Ort bis zu 12 Monate, ein geöffnetes Glas im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.
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