Johannisbeergelee ohne Kochen

1. 1 Rote JohannisbeerenPackung 300 g ≈ $6.00 270 g
2. 2 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 170 g

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Verlese die Johannisbeeren, wasche sie und streife sie von den Rispen. Püriere sie mit dem Stabmixer und streiche sie durch ein Sieb, damit Saft ohne Schalen und Kerne entsteht: etwa 150 ml.

2. Erwärme den Saft in einem Topf leicht auf 60 °C, aber lasse ihn nicht kochen, damit Pektin und Farbe erhalten bleiben.

3. Gib 170 g Zucker² dazu und rühre 5–7 Minuten, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

4. Sterilisiere ein Glas mit 0,25 l und den Deckel: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.

5. Fülle das Gelee in das Glas, verschließe es mit dem Deckel und lasse es 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen, stelle es dann in den Kühlschrank.

6. Bewahre es nur im Kühlschrank auf, koche es nicht ein und stelle es nicht in die Speisekammer. Im Kühlschrank ist es bis zu 2 Monate haltbar.