Chrenowina: Meerrettich mit Tomaten und Knoblauch

1. 1 TafelmeerrettichPackung 150 g ≈ $2.50 100 g
2. 2 Tomaten≈ $4.67 pro kg 300 g
3. 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 30 g
4. 4 Salz 10 g
5. 5 Zucker 15 g
6. 6 Essig 9 % 20 ml

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Schäle die Meerrettichwurzel und schneide sie in Stücke. Arbeite bei offenem Fenster: Die Meerrettichdämpfe reizen die Augen stark. Schneide die Tomaten² in Stücke und schäle den Knoblauch³.

2. Sterilisiere ein 0,5-l-Glas und den Deckel: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.

3. Drehe Meerrettich, Tomaten² und Knoblauch³ durch den Fleischwolf oder zerkleinere alles mit dem Mixer.

4. Gib Salz, Zucker und Essig dazu, rühre um und lass alles 15 Minuten stehen.

5. Fülle die Masse fast bis zum Rand in das Glas und verschließe es mit einem sauberen Deckel.

6. Stelle das Glas in den Kühlschrank. Dies ist eine rohe Sauce ohne Kochen: Bewahre sie nur im Kühlschrank bis zu 2 Monaten auf. Rühre sie vor dem Servieren um.