Letscho aus Paprika und Tomaten
Paprikastreifen in Tomatenmasse mit Öl, Zucker und Essig. Eignet sich als Vorspeise sowie als Grundlage für Eintöpfe und Suppen.
- Zeit
- 1 Std.
- Glas
- 0,5 l
- Zutaten
- ≈ $2.81
- Haltbar
- bis 12 Mon.
Verschlossen hält das Glas bis 12 Monate kühl und dunkel, geöffnet bis 7 Tage im Kühlschrank.
Zutaten
- 1 Paprika≈ $6.00 pro kg 250 g
- 2 Tomaten≈ $4.67 pro kg 280 g
- 3 Sonnenblumenöl 25 ml
- 4 Zucker 20 g
- 5 Salz 7 g
- 6 Essig 9 % 15 ml
Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.
Zubereitung
Paprika1 entkernen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Tomaten2 schneiden und mit dem Mixer oder Fleischwolf zu Püree zerkleinern.
Tomatenpüree2 mit Öl, Zucker und Salz aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen.
Paprikastreifen1 zugeben und 15 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren. 2 Minuten vor Ende den Essig zugießen.
Ein 0,5-l-Glas 10 Minuten über Dampf sterilisieren, den Deckel 5 Minuten auskochen.
Heißes Letscho bis zum Rand in das Glas füllen und mit dem Deckel abdecken.
Das Glas im Topf mit heißem Wasser ab dem Aufkochen 10 Minuten sterilisieren, dann verschließen.
Das Glas umdrehen und eingewickelt abkühlen lassen. An einem dunklen, kühlen Ort bis zu 12 Monate lagern, ein geöffnetes Glas im Kühlschrank bis zu 7 Tage aufbewahren.
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