Marinierte Paprika in Honigmarinade

1. 1 Paprika≈ $6.00 pro kg 600 g
2. 2 HonigPackung 350 g ≈ $5.50 40 g
3. 3 SonnenblumenölPackung 900 ml ≈ $3.50 50 ml
4. 4 Essig 9 %Packung 500 ml ≈ $1.30 60 ml
5. 5 Salz 12 g
6. 6 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 6 g
7. 7 Schwarze Pfefferkörner 2 g
8. 8 Lorbeerblätter nach Geschmack

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Paprika¹ in 4–6 große Spalten schneiden, Kerne und Stielansätze entfernen.

2. Ein 1-l-Glas und den Deckel sterilisieren: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.

3. Lorbeerblatt, Pfefferkörner und in Scheiben geschnittenen Knoblauch⁶ auf den Glasboden geben.

4. Wasser (etwa 400 ml) zum Kochen bringen, Salz und Honig² darin auflösen, Öl zugießen und 2 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und Essig⁴ zugießen.

5. Paprikaspalten¹ 3 Minuten in die Marinade geben, dann mit einer Schaumkelle dicht ins Glas schichten.

6. Mit kochender Marinade bis zum Rand auffüllen, mit dem Deckel abdecken und in einem Topf mit heißem Wasser ab dem Aufkochen 20 Minuten sterilisieren.

7. Verschließen, umdrehen und eingewickelt abkühlen lassen. An einem dunklen, kühlen Ort bis zu 12 Monate lagern, das geöffnete Glas im Kühlschrank bis zu 14 Tage.