Orangenmarmelade

1. 1 Orangen≈ $3.80 pro kg 250 g
2. 2 Zitrone≈ $4.70 pro kg 20 g
3. 3 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 170 g

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Orangen¹ und Zitrone² mit einer Bürste waschen und 5 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Mit Schale in dünne Spalten schneiden und die Kerne entfernen.

2. Mit 100 ml Wasser aufgießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen, bis die Schalen weich sind.

3. 170 g Zucker³ einstreuen, aufkochen und 25–30 Minuten unter Rühren kochen.

4. Die Gelierprobe machen: Ein Tropfen Sirup auf einem kalten Teller behält die Form und verläuft nicht.

5. Ein Glas 0,25 l und den Deckel sterilisieren: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.

6. Die heiße Masse bis zur Schulter in das sterile Glas 0,25 l füllen und mit dem Deckel schließen. Das Glas in einen Topf mit heißem Wasser stellen und ab dem Aufkochen 10 Minuten sterilisieren, dann fest verschließen.

7. Das Glas umdrehen, einwickeln und 24 Stunden abkühlen lassen. An einem dunklen, kühlen Ort bis zu 12 Monate lagern, das geöffnete Glas im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.