Dickes Apfelmus
Gebackene Äpfel, passiert und dick eingekocht. Ohne überschüssiges Wasser, die Konfitüre wird fest und lässt sich mit dem Messer schneiden.
- Zeit
- 1 Std. 20 Min.
- Glas
- 0,25 l
- Zutaten
- ≈ $1.46
- Haltbar
- bis 12 Mon.
Verschlossen hält das Glas bis 12 Monate kühl und dunkel, geöffnet bis 14 Tage im Kühlschrank.
Zutaten
- 1 Äpfel≈ $3.50 pro kg 400 g
- 2 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 40 g
- 3 Zimt nach Geschmack
Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.
Zubereitung
Wasche die Äpfel1, halbiere sie und entferne das Kerngehäuse. Lege sie mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech und backe sie bei 180 °C 30 Minuten weich.
Kratze das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus und streiche es durch ein Sieb in einen Topf.
Gib 40 g Zucker2 und 0,5 g Zimt dazu. Koche die Masse bei schwacher Hitze 25–30 Minuten unter ständigem Rühren, bis sie auf die Hälfte eingedickt ist.
Prüfe die Garprobe: Ein Tropfen Apfelmuskonfitüre auf einem Teller darf nicht verlaufen.
Sterilisiere ein Glas 0,25 l und den Deckel: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.
Fülle die heiße Masse bis zur Schulter in das sterile Glas 0,25 l und verschließe es mit dem Deckel. Stelle das Glas in einen Topf mit heißem Wasser und sterilisiere es 10 Minuten ab dem Aufkochen, dann verschließe es endgültig.
Drehe das Glas um, wickle es ein und lasse es einen Tag lang abkühlen. Lagere es an einem dunklen, kühlen Ort bis zu 12 Monate, ein geöffnetes Glas im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.
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