Herbstsalat aus Möhren, Paprika und Zwiebeln

1. 1 Möhren≈ $1.50 pro kg 140 g
2. 2 Paprika≈ $6.00 pro kg 120 g
3. 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 100 g
4. 4 Tomaten≈ $4.67 pro kg 150 g
5. 5 SonnenblumenölPackung 900 ml ≈ $3.50 35 ml
6. 6 Zucker 14 g
7. 7 Salz 8 g
8. 8 Essig 9 % 20 ml
9. 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Schneide die Möhren¹ in 3 mm dicke Halbkreise, die Paprika² in Streifen und die Zwiebeln³ in Halbringe. Püriere die Tomaten⁴ mit dem Stabmixer.

2. Sterilisiere ein 0,5-l-Glas und den Deckel: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.

3. Vermische Tomatenpüree⁴, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer in einem Topf und bringe alles zum Kochen.

4. Gib Möhren¹ und Zwiebeln³ dazu, schmoren 10 Minuten, dann die Paprika² hinzufügen und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren schmoren.

5. Gieße 2 Minuten vor Ende den Essig ein.

6. Fülle den heißen Salat bis zum Rand ins Glas, lege den Deckel auf und sterilisiere es in einem Topf mit heißem Wasser 15 Minuten ab dem Aufkochen.

7. Verschließe das Glas, drehe es um und wickle es bis zum Abkühlen ein. Lagere es an einem dunklen, kühlen Ort bis 12 Monate, ein geöffnetes Glas im Kühlschrank bis 7 Tage.

Kurz gesagt

• Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.