Schwiegermutterzunge aus Zucchini

1. 1 Zucchini≈ $3.00 pro kg 330 g
2. 2 Tomaten≈ $4.67 pro kg 120 g
3. 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 15 g
4. 4 Frische ChiliPackung 100 g ≈ $1.00 5 g
5. 5 Sonnenblumenöl 20 ml
6. 6 Essig 9 % 15 ml
7. 7 Zucker 15 g
8. 8 Salz 8 g

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Schneide die Zucchini¹ der Länge nach in 5 mm dicke Scheiben.

2. Püriere Tomaten², Knoblauch³ und entkernte Chilischote mit dem Mixer zu einer glatten Sauce.

3. Gieße die Sauce in einen Topf, gib Öl, Zucker und Salz dazu, bringe sie zum Kochen und koche sie 5 Minuten.

4. Lege die Zucchinischeiben¹ in die Sauce und schm何re sie bei schwacher Hitze 7 Minuten. Gieße den Essig dazu und erhitze alles 1 Minute.

5. Sterilisiere ein 0,5-l-Glas 10 Minuten über Dampf und koche den Deckel 5 Minuten aus.

6. Schichte die heißen Scheiben zusammen mit der Sauce in das Glas und lege den Deckel auf.

7. Sterilisiere das Glas in einem Topf mit heißem Wasser 15 Minuten ab dem Aufkochen und verschließe es dann. Drehe es um und wickle es bis zum Abkühlen ein.

8. Lagere es an einem dunklen, kühlen Ort bis 12 Monate, ein geöffnetes Glas im Kühlschrank bis 7 Tage.