Salztomaten im Topf, wie aus dem Fass

1. 1 Tomaten≈ $4.67 pro kg 1,8 kg
2. 2 MeerrettichblätterPackung 50 g ≈ $3.00 30 g
3. 3 JohannisbeerblätterPackung 20 g ≈ $3.00 10 g
4. 4 DillPackung 50 g ≈ $1.80 40 g
5. 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 20 g
6. 6 Schwarze Pfefferkörner 3 g
7. 7 Lorbeerblätter 1 g
8. 8 SalzPackung 1 kg ≈ $0.90 80 g
9. 9 Zucker 20 g

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Wähle feste Tomaten¹ mit gleichem Reifegrad, wasche sie und stich sie am Stielansatz ein.

2. Wasche ein 3-l-Glas mit Natron und sterilisiere es 15 Minuten über Dampf; koche den Kunststoffdeckel 5 Minuten aus.

3. Lege die Hälfte von Meerrettich², Johannisbeerblättern³ und Dill⁴ sowie den ganzen Knoblauch⁵, die Pfefferkörner und das Lorbeerblatt auf den Boden. Schichte die Tomaten¹ dicht ein und bedecke sie oben mit dem restlichen Grün.

4. Löse 80 g Salz⁸ und 20 g Zucker in 1,3 l kaltem abgekochtem Wasser vollständig auf und gieße die Lake über die Tomaten¹.

5. Verschließe das Glas mit dem Kunststoffdeckel und lasse es 5–7 Tage bei Raumtemperatur stehen, bis die Lake trüb wird. Prüfe täglich, dass die Tomaten¹ unter der Lake liegen.

6. Stelle das Glas in den Keller oder Kühlschrank. Die Tomaten¹ sind nach 2 Wochen fertig.

7. Lagere sie bei 0–5 °C bis zu 3 Monate; ein geöffnetes Glas hält im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.

Kurz gesagt

• Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.