Grüne Tomaten nach koreanischer Art

1. 1 Tomaten≈ $4.67 pro kg 330 g
2. 2 Paprika≈ $6.00 pro kg 60 g
3. 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 8 g
4. 4 Frische ChiliPackung 100 g ≈ $1.00 3 g
5. 5 Koriander, frischPackung 50 g ≈ $1.20 8 g
6. 6 SonnenblumenölPackung 900 ml ≈ $3.50 30 ml
7. 7 Essig 9 % 25 ml
8. 8 Zucker 20 g
9. 9 Salz 10 g

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Schneide die grünen Tomaten¹ in Spalten, die Paprika² in Streifen und die Chili in Ringe; hacke Knoblauch³ und Koriander⁵ fein.

2. Mische das Gemüse in einer Schüssel mit Öl, Essig, Zucker und Salz, decke es ab und stelle es für 8 Stunden in den Kühlschrank; rühre es einmal um.

3. Sterilisiere ein 0,5-l-Glas 10 Minuten über Dampf und koche den Deckel 5 Minuten aus.

4. Fülle den Salat fest in das Glas und gieße den entstandenen Saft bis zur Schulter ein.

5. Decke das Glas mit dem Deckel ab und sterilisiere es in einem Topf mit heißem Wasser 15 Minuten ab dem Aufkochen; verschließe es sofort fest.

6. Drehe das Glas um und wickle es bis zum Abkühlen ein; lagere es bis zu 12 Monate dunkel und kühl, ein geöffnetes Glas bis zu 7 Tage im Kühlschrank.