Grüne Tomaten, gefüllt mit Knoblauch und Kräutern

1. 1 Tomaten≈ $4.67 pro kg 650 g
2. 2 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 20 g
3. 3 Frische ChiliPackung 100 g ≈ $1.00 5 g
4. 4 PetersiliePackung 50 g ≈ $1.50 10 g
5. 5 DillPackung 50 g ≈ $1.80 15 g
6. 6 Schwarze Pfefferkörner 2 g
7. 7 Lorbeerblätter nach Geschmack
8. 8 Salz 25 g
9. 9 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 40 g
10. 10 Essig 9 %Packung 500 ml ≈ $1.30 55 ml

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Wähle grüne oder bräunliche feste Tomaten¹ mittlerer Größe und wasche sie. Hacke Knoblauch², entkernte Chilischote und Petersilie⁴ fein und vermische alles.

2. Schneide jede Tomate¹ seitlich zu zwei Dritteln ein und gib die Füllung hinein.

3. Sterilisiere ein 1-l-Glas 10 Minuten über Dampf und koche den Deckel 5 Minuten aus.

4. Lege Dill⁵, Pfefferkörner und Lorbeerblatt auf den Boden und schichte die gefüllten Tomaten¹ mit dem Einschnitt nach oben dicht hinein.

5. Koche 500 ml Wasser mit Salz und Zucker⁹ auf, nimm es vom Herd und gieße den Essig¹⁰ dazu. Übergieße die Tomaten¹ bis zum Rand mit der heißen Marinade.

6. Decke das Glas mit dem Deckel ab und sterilisiere es in einem Topf mit heißem Wasser 20 Minuten ab dem Aufkochen, dann verschließe es luftdicht.

7. Drehe das Glas um und wickle es bis zum Abkühlen ein. Lagere es an einem dunklen, kühlen Ort bis zu 12 Monate und ein geöffnetes Glas im Kühlschrank bis zu 10 Tage.