Tomaten in Honigmarinade

1. 1 Tomaten≈ $4.67 pro kg 650 g
2. 2 HonigPackung 350 g ≈ $5.50 30 g
3. 3 Zucker 15 g
4. 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 6 g
5. 5 DillPackung 50 g ≈ $1.80 10 g
6. 6 Schwarze Pfefferkörner 2 g
7. 7 Lorbeerblätter nach Geschmack
8. 8 Salz 25 g
9. 9 Essig 9 %Packung 500 ml ≈ $1.30 50 ml

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Tomaten¹ waschen und am Stielansatz mit einem Zahnstocher einstechen.

2. Ein 1-l-Glas 10 Minuten über Dampf sterilisieren, den Deckel 5 Minuten auskochen.

3. Dill⁵, Knoblauch⁴, Pfefferkörner und Lorbeerblatt auf den Boden geben und die Tomaten¹ dicht einschichten.

4. 500 ml Wasser mit Salz und 15 g Zucker aufkochen, vom Herd nehmen und auf 80 °C abkühlen lassen. 30 g Honig² in der Marinade auflösen und den Essig⁹ zugießen.

5. Die Tomaten¹ bis zum Rand mit der Marinade übergießen und mit dem Deckel abdecken.

6. Das Glas in einem Topf mit heißem Wasser ab dem Aufkochen 15 Minuten sterilisieren, dann verschließen.

7. Das Glas umdrehen und bis zum Abkühlen warm einwickeln. An einem dunklen, kühlen Ort bis zu 12 Monate lagern, das geöffnete Glas bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahren.