Tomatenspalten in Gelee

1. 1 Tomaten≈ $4.67 pro kg 650 g
2. 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 60 g
3. 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 4 g
4. 4 DillPackung 50 g ≈ $1.80 10 g
5. 5 Schwarze Pfefferkörner 2 g
6. 6 Lorbeerblätter nach Geschmack
7. 7 Salz 25 g
8. 8 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 40 g
9. 9 Essig 9 %Packung 500 ml ≈ $1.30 50 ml
10. 10 Gelatine 12 g

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Gelatine (12 g) mit 100 ml kaltem Wasser übergießen und 20 Minuten quellen lassen. Tomaten¹ in Spalten schneiden, Zwiebel² in dünne Ringe schneiden.

2. Ein 1-l-Glas 10 Minuten über Dampf sterilisieren, den Deckel 5 Minuten auskochen.

3. Dill⁴, Knoblauch³, Pfefferkörner und Lorbeerblatt auf den Boden legen, dann Tomatenspalten¹ und Zwiebelringe² schichtweise einfüllen.

4. 400 ml Wasser mit Salz und Zucker⁸ aufkochen, Essig⁹ zugießen und vom Herd nehmen. Die Marinade auf 80 °C abkühlen lassen und die gequollene Gelatine darin glatt einrühren, bis sie sich aufgelöst hat.

5. Das Gemüse bis zum Rand mit der Marinade übergießen und mit dem Deckel abdecken.

6. Das Glas in einem Topf mit heißem Wasser bei 90 °C 15 Minuten sterilisieren, dann verschließen.

7. Das Glas umdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln. An einem dunklen, kühlen Ort bis 12 Monate aufbewahren, ein geöffnetes Glas im Kühlschrank bis 5 Tage lagern.