Tomaten im eigenen Saft

1. 1 Tomaten≈ $4.67 pro kg 900 g
2. 2 Salz 10 g
3. 3 Zucker 15 g
4. 4 Zitronensäure 1 g

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. 600 g feste Tomaten¹ und 300 g überreife Tomaten nehmen. Die festen Tomaten kreuzweise einschneiden, 1 Minute in kochendes Wasser legen, dann in Eiswasser abschrecken und häuten.

2. Die überreifen Tomaten¹ schneiden, durch ein Sieb streichen und etwa 250 ml Püree gewinnen. Das Püree aufkochen, Salz, Zucker und Zitronensäure zugeben und 5 Minuten kochen.

3. Ein 1-l-Glas 10 Minuten über Dampf sterilisieren, den Deckel 5 Minuten auskochen.

4. Die gehäuteten Tomaten¹ dicht in das Glas schichten und bis zum Rand mit heißem Püree auffüllen.

5. Das Glas mit dem Deckel abdecken und in einem Topf mit heißem Wasser ab dem Aufkochen 20 Minuten sterilisieren. Sofort verschließen.

6. Das Glas umdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln. Bis zu 12 Monate an einem dunklen, kühlen Ort lagern, ein geöffnetes Glas bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Kurz gesagt

• Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.