Eingelegte Flaschentomaten mit Basilikum
Flaschentomaten mit festem Fruchtfleisch und Zweigen von frischem Basilikum in einer leicht süßlichen Marinade. Die Früchte zerfallen nicht und behalten gut ihre Form.
- Zeit
- 1 Std.
- Glas
- 1 l
- Zutaten
- ≈ $3.79
- Haltbar
- bis 12 Mon.
Verschlossen hält das Glas bis 12 Monate kühl und dunkel, geöffnet bis 10 Tage im Kühlschrank.
Zutaten
- 1 Roma-Tomaten≈ $4.17 pro kg 650 g
- 2 Basilikum, frischPackung 30 g ≈ $2.50 10 g
- 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 4 g
- 4 Schwarze Pfefferkörner 2 g
- 5 Salz 25 g
- 6 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 50 g
- 7 Essig 9 %Packung 500 ml ≈ $1.30 50 ml
Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.
Zubereitung
Wasche die Flaschentomaten und stich sie am Stielansatz ein. Spüle den Basilikum2 ab und tupfe ihn trocken.
Sterilisiere ein 1-l-Glas 10 Minuten über Dampf und koche den Deckel 5 Minuten aus.
Lege die Hälfte des Basilikums2, den Knoblauch3 und die Pfefferkörner auf den Boden, schichte die Tomaten dicht ein und lege den restlichen Basilikum darauf.
Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser und lasse sie zugedeckt 15 Minuten stehen. Gieße das Wasser ab, koche es auf und gieße es erneut für 15 Minuten darüber.
Koche das abgegossene Wasser (etwa 500 ml) mit Salz und Zucker6 auf, nimm es vom Herd und rühre den Essig7 ein.
Gieße die heiße Marinade bis zum Rand über die Tomaten und verschließe das Glas sofort fest.
Drehe das Glas um und wickle es bis zum Abkühlen ein. Lagere es bis zu 12 Monate an einem dunklen, kühlen Ort und ein geöffnetes Glas bis zu 10 Tage im Kühlschrank.
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