Tomaten im Schnee mit Knoblauch
Ganze Tomaten, oben mit geriebenem Knoblauch bedeckt, der wie eine weiße Haube liegen bleibt. Der Knoblauch wird beim Sterilisieren vollständig erhitzt und gibt der Marinade ein kräftiges Aroma.
- Zeit
- 1 Std.
- Glas
- 1 l
- Zutaten
- ≈ $3.99
- Haltbar
- bis 12 Mon.
Verschlossen hält das Glas bis 12 Monate kühl und dunkel, geöffnet bis 7 Tage im Kühlschrank.
Zutaten
- 1 Tomaten≈ $4.67 pro kg 650 g
- 2 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 40 g
- 3 DillPackung 50 g ≈ $1.80 10 g
- 4 Schwarze Pfefferkörner 2 g
- 5 Lorbeerblätter nach Geschmack
- 6 Salz 25 g
- 7 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 40 g
- 8 Essig 9 %Packung 500 ml ≈ $1.30 50 ml
Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.
Zubereitung
Wasche die Tomaten1 und stich sie am Stielansatz mit einem Zahnstocher ein. Reibe den Knoblauch2 (40 g) fein.
Sterilisiere ein 1-l-Glas 10 Minuten über Dampf und koche den Deckel 5 Minuten aus.
Lege Dill3, Pfefferkörner und Lorbeerblatt auf den Boden und schichte die Tomaten1 dicht ein. Streue den geriebenen Knoblauch2 gleichmäßig darüber.
Koche 500 ml Wasser mit Salz und Zucker7 auf, nimm es vom Herd und gieße den Essig8 dazu.
Gieße die heiße Marinade vorsichtig am Glasrand entlang über die Tomaten1, damit der Knoblauch2 nicht weggespült wird, und lege den Deckel auf.
Sterilisiere das Glas in einem Topf mit heißem Wasser 15 Minuten ab dem Aufkochen und verschließe es anschließend fest.
Drehe das Glas um und wickle es bis zum Abkühlen ein. Lagere es bis zu 12 Monate dunkel und kühl und ein geöffnetes Glas bis zu 7 Tage im Kühlschrank.
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