Zucchini nach Art von Salzmilchlingen

1. 1 Zucchini≈ $3.00 pro kg 350 g
2. 2 DillPackung 50 g ≈ $1.80 10 g
3. 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 8 g
4. 4 SonnenblumenölPackung 900 ml ≈ $3.50 30 ml
5. 5 Essig 9 %Packung 500 ml ≈ $1.30 30 ml
6. 6 Salz 8 g
7. 7 Zucker 12 g
8. 8 Schwarze Pfefferkörner 1 g

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Junge Zucchini¹ in 1,5 cm große Würfel schneiden, bei reifen Zucchini zuerst Schale und Kerne entfernen. Dill² fein hacken, Knoblauch³ in Scheiben schneiden.

2. Zucchini¹ mit Dill², Knoblauch³, Salz, Zucker, Pfeffer, Öl und Essig⁵ vermengen. 3 Stunden ziehen lassen und gelegentlich umrühren: Die Zucchini geben Saft ab.

3. Ein 0,5-l-Glas und den Deckel sterilisieren: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.

4. Zucchini¹ samt Saft in einem Topf zum Kochen bringen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen, ohne sie zerfallen zu lassen.

5. Die heiße Masse bis zum Rand ins Glas füllen, bei Bedarf bis zu 30 ml kochendes Wasser nachgießen. Mit dem Deckel abdecken und in einem Topf mit heißem Wasser ab dem Aufkochen 15 Minuten sterilisieren.

6. Verschließen, umdrehen und eingewickelt abkühlen lassen. Bis zu 12 Monate an einem dunklen, kühlen Ort lagern, ein geöffnetes Glas bis zu 10 Tage im Kühlschrank.

Kurz gesagt

• Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.