Ферментированная морковь с чесноком

1. 1 Морковь≈ $1.50 за кг 300 г
2. 2 Чеснок≈ $10.00 за кг 8 г
3. 3 Соль 5 г
4. 4 Кориандр зёрна 1 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Морковь¹ очистить и нарезать палочками длиной около 8 см, чтобы они были немного ниже края банки 0,5 л.

2. Плотно уложить морковь¹ вместе с чесноком² и кориандром, оставить 2 см до края.

3. Растворить 5 г соли в 200 мл кипячёной воды комнатной температуры, получится рассол 2,5%.

4. Залить морковь¹ рассолом так, чтобы она была под жидкостью. При необходимости придавить кружком капустного листа.

5. Накрыть банку крышкой, не закручивая плотно, оставить при комнатной температуре на 5 дней, один раз в день открывать для выпуска газа.

6. Готовность: появились пузырьки и приятный кисловатый вкус. Закрыть банку и убрать в холодильник. Хранение: до 30 дней.

Коротко

• Помечено как ПП: планировщик ставит его чаще при целях «похудеть» и «правильное питание».