Квашеная красная капуста с яблоком

1. 1 Капуста краснокочаннаяупаковка 1 кг ≈ $2.00 550 г
2. 2 Яблоки≈ $3.50 за кг 100 г
3. 3 Соль 13 г
4. 4 Зира 1 г
5. 5 Перец чёрный горошком 1 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Красную капусту¹ тонко нашинковать, яблоко² натереть на крупной тёрке вместе с кожурой. Общая масса овощей около 650 г.

2. Посыпать овощи 13 г соли, это 2% от массы, добавить зиру и перец. Разминать руками 5 минут, пока не выделится сок.

3. Плотно утрамбовать в банку 1 л, чтобы сок покрыл капусту¹. Оставить 3 см до края и придавить сверху листом капусты.

4. Накрыть крышкой, не закручивая плотно, поставить на тарелку и оставить при комнатной температуре на 5 дней.

5. Раз в день прокалывать капусту¹ до дна деревянной палочкой, чтобы вышли пузырьки газа.

6. Готовность: приятная кислинка, много сока. Закрыть банку и убрать в холодильник. Хранение: до 45 дней.

Коротко

• Помечено как ПП: планировщик ставит его чаще при целях «похудеть» и «правильное питание».