Sanddorn mit Zucker für den Winter

1. 1 Sanddorn (TK)Packung 300 g ≈ $8.00 300 g
2. 2 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 400 g

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Taue den Sanddorn¹ auf, lies Saft und Beeren aus, wasche das Glas und trockne es ab.

2. Streiche die Beeren durch ein Sieb oder püriere sie mit dem Stabmixer und passiere sie, um Kerne und Schalen zu entfernen; es entstehen etwa 250 g Püree.

3. Mische das Püree mit 400 g Zucker² und lasse es 1–2 Stunden stehen, rühre alle 20 Minuten um, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

4. Sterilisiere das 0,5-l-Glas und den Deckel: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen; lasse das Glas abkühlen.

5. Fülle die Masse in das Glas, streue oben 15 g Zucker² darauf und verschließe es mit dem Deckel.

6. Bewahre es nur im Kühlschrank auf, koche es nicht ein und stelle es nicht in die Speisekammer; im Kühlschrank hält es sich bis zu 2 Monate.