Tomatensaft für den Winter
Saft aus überreifen, fleischigen Tomaten, durch ein Sieb oder einen Entsafter passiert. 10 Minuten Kochen und heißes Abfüllen machen ihn ohne Essig in der Speisekammer haltbar.
- Zeit
- 1 Std.
- Glas
- 1 l
- Zutaten
- ≈ $6.07
- Haltbar
- bis 12 Mon.
Verschlossen hält das Glas bis 12 Monate kühl und dunkel, geöffnet bis 5 Tage im Kühlschrank.
Zutaten
- 1 Tomaten≈ $4.67 pro kg 1,3 kg
- 2 Salz 10 g
- 3 Zucker 15 g
Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.
Zubereitung
Überreife Tomaten1 waschen, Stielansätze entfernen und grob schneiden.
Tomaten1 durch den Entsafter geben oder durch ein Sieb streichen, sodass etwa 1 l Saft ohne Haut und Kerne entsteht.
Ein 1-l-Glas 10 Minuten über Dampf sterilisieren und den Deckel 5 Minuten auskochen.
Saft in einen Topf gießen, unter Abschäumen zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen. Salz und Zucker zugeben und verrühren.
Heißen Saft sofort bis zum Rand in das Glas füllen und verschließen.
Glas umdrehen und eingewickelt abkühlen lassen. An einem dunklen, kühlen Ort bis zu 12 Monate lagern, geöffnet im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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