Korejská mrkev
Chrupatá, kořeněná mrkev s česnekem, sezamem a horkým olejem. Máčejte asi 2 hodiny.
- Doba vaření
- 2 h 20 min
- Porce
- 190 kcal
- Ingredience
- ≈ $0.27
- Bílkovina
- 2 g
Ingredience
- 1 Carrots≈ $1.50 za kg 150 g
- 2 Garlic≈ $10.00 za kg 4 g
- 3 Sunflower oil 12 ml
- 4 Vinegar 9% 8 ml
- 5 Sugar 5 g
- 6 Cumin podle chuti
- 7 Chili flakes podle chuti
- 8 Salt 2 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Mrkev oloupejte a nakrájejte na dlouhé tenké proužky (5–7 cm) nebo nastrouhejte na korejské struhadlo; vložte do mísy, posolte, přidejte cukr a ocet.
Mrkev promíchejte a masírujte rukama 2 minuty, dokud nezačne šťávit.
Česnek oloupejte, vymačkejte nebo jemně nakrájejte a přidejte k mrkvi; posypte sezamem a chilli plátky.
Olej zahřejte v malé pánvi na středním ohni 2–3 minuty, dokud se neobjeví lehké záblesky; nedopřete kouřit.
Horký olej zalijte přes mrkev s česnekem a kořením a ihned promíchejte, aby olej vše rovnoměrně pokryl.
Přikryjte a nechte louhovat při pokojové teplotě alespoň 2 hodiny, občas promíchejte, dokud nebude vonět, ale zůstane chrupavá.
Podávejte studené jako přílohu k rýži a masu; uchovávejte v lednici do 2–3 dnů.
Tipy
- Proč takto
- Cut carrots thin so they soften evenly in the vinegar and stay crisp, not mushy. Overcooking turns them limp.
- Náhrady
- Replace sunflower oil with vegetable oil (same amount) or swap chili flakes for ½ tsp cayenne pepper (more heat).
- Časté chyby
- If the oil burns, it tastes bitter. Remove the pan immediately when it starts to smoke.
- Skladování a ohřev
- Stores 3 days in the fridge. Reheat by microwaving 30 seconds. It’s best cold, though.
- S čím podávat
- Pair with grilled chicken or as a side to rice bowls for extra crunch and spice.
Ve zkratce
- Označeno jako zdravé: plánovač jej vybírá častěji pro cíle „zhubnout“ a „jíst zdravě“.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.