Koreaanse wortelen
Knapperige, pittige wortelen met knoflook, sesamzaad en heet olie. Marineren gedurende ongeveer 2 uur.
- Bereidingstijd
- 2 u 20 min
- Portie
- 190 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.27
- Eiwit
- 2 g
Ingrediënten
- 1 Carrots≈ $1.50 per kg 150 g
- 2 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 3 Sunflower oil 12 ml
- 4 Vinegar 9% 8 ml
- 5 Sugar 5 g
- 6 Cumin naar smaak
- 7 Chili flakes naar smaak
- 8 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Peele de wortelen en snijd ze in lange, dunne reepjes (5–7 cm) of rasp ze met een Koreaanse wortelrasp; leg ze in een kom, bestrooi met zout, voeg suiker en azijn toe.
Roer de wortelen door en kneed ze met je handen 2 minuten tot ze hun sap afgeven.
Peele de knoflook, pers hem uit of hak hem fijn en voeg hem toe aan de wortelen; bestrooi met geroosterd sesamzaad en chilivlokken.
Verhit het olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur 2–3 minuten tot het licht glinstert, maar niet rookt.
Giet het hete olie over de wortelen, knoflook en kruiden, en roer direct om alles gelijkmatig te bedekken.
Bedek en laat marineren op kamertemperatuur minimaal 2 uur, af en toe roerend, tot de wortelen geurig zijn maar nog knapperig blijven.
Serveer koud als bijgerecht bij rijst en vlees; bewaar in de koelkast tot 2–3 dagen.
Tips
- Waarom zo
- Cut carrots thin so they soften evenly in the vinegar and stay crisp, not mushy. Overcooking turns them limp.
- Vervangingen
- Replace sunflower oil with vegetable oil (same amount) or swap chili flakes for ½ tsp cayenne pepper (more heat).
- Veelgemaakte fouten
- If the oil burns, it tastes bitter. Remove the pan immediately when it starts to smoke.
- Bewaren en opwarmen
- Stores 3 days in the fridge. Reheat by microwaving 30 seconds. It’s best cold, though.
- Serveer met
- Pair with grilled chicken or as a side to rice bowls for extra crunch and spice.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.