韩式胡萝卜泡菜
脆脆的辣味胡萝卜，搭配大蒜、芝麻和热油。腌制约2小时。
- 烹饪时间
- 2 小时 20 分钟
- 份量
- 190 kcal
- 材料
- ≈ $0.27
- 蛋白质
- 2 g
材料
- 1 Carrots≈ $1.50 每千克 150 克
- 2 Garlic≈ $10.00 每千克 4 克
- 3 Sunflower oil 12 毫升
- 4 Vinegar 9% 8 毫升
- 5 Sugar 5 克
- 6 Cumin 按口味
- 7 Chili flakes 按口味
- 8 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
去皮后将胡萝卜切成长条细丝（5–7厘米）或用韩式胡萝卜刨丝器刨丝；放入碗中，加盐、糖和醋拌匀。
将胡萝卜和调料混合后，用手揉搓2分钟，直到胡萝卜释放出汁液。
去皮后捣碎或细切大蒜，加入胡萝卜中；再撒上炒香的芝麻和辣椒粉。
在小锅中用中火加热油2–3分钟，直到油面泛起微波但不冒烟。
将热油倒在胡萝卜、大蒜和调料上，立即搅拌均匀。
盖上盖子，在室温下腌制至少2小时，偶尔翻拌，直到胡萝卜香气四溢但仍保持脆口。
凉拌后作为米饭或肉类的配菜食用；可在冰箱中存放2–3天。
小贴士
- 为什么这样做
- Cut carrots thin so they soften evenly in the vinegar and stay crisp, not mushy. Overcooking turns them limp.
- 可替换食材
- Replace sunflower oil with vegetable oil (same amount) or swap chili flakes for ½ tsp cayenne pepper (more heat).
- 常见错误
- If the oil burns, it tastes bitter. Remove the pan immediately when it starts to smoke.
- 保存与加热
- Stores 3 days in the fridge. Reheat by microwaving 30 seconds. It’s best cold, though.
- 搭配建议
- Pair with grilled chicken or as a side to rice bowls for extra crunch and spice.
简要说明
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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