Carote alla Coreana
Carote croccanti e piccanti con aglio, semi di sesamo e olio bollente. Marinatura di circa 2 ore.
- Tempo
- 2 h 20 min
- Porzione
- 190 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.27
- Proteina
- 2 g
Ingredienti
- 1 Carrots≈ $1.50 per kg 150 g
- 2 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 3 Sunflower oil 12 ml
- 4 Vinegar 9% 8 ml
- 5 Sugar 5 g
- 6 Cumin a gusto
- 7 Chili flakes a gusto
- 8 Salt 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Sbuccia le carote e tagliale a julienne lunghe e sottili (5–7 cm) oppure grattale con una grattugia per carote coreana; metti tutto in una ciotola, aggiungi sale, zucchero e aceto.
Mescola le carote e lavorale a mano per 2 minuti finché non rilasciano il loro succo.
Sbuccia e schiaccia o trita finemente l’aglio, poi aggiungilo alle carote; spargi sopra semi di sesamo tostati e fiocchi di peperoncino.
Riscalda l’olio in una padella piccola a fuoco medio per 2–3 minuti finché non si forma una leggera foschia (senza farlo fumare).
Versa l’olio bollente sulle carote, l’aglio e le spezie, poi mescola subito per ricoprire tutto uniformemente.
Copri e lascia marinare a temperatura ambiente per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno aromatiche ma ancora croccanti.
Servi fredde come contorno con riso e carne; conserva in frigorifero fino a 2–3 giorni.
Consigli
- Perché così
- Cut carrots thin so they soften evenly in the vinegar and stay crisp, not mushy. Overcooking turns them limp.
- Sostituzioni
- Replace sunflower oil with vegetable oil (same amount) or swap chili flakes for ½ tsp cayenne pepper (more heat).
- Errori comuni
- If the oil burns, it tastes bitter. Remove the pan immediately when it starts to smoke.
- Conservare e riscaldare
- Stores 3 days in the fridge. Reheat by microwaving 30 seconds. It’s best cold, though.
- Servire con
- Pair with grilled chicken or as a side to rice bowls for extra crunch and spice.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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