Carote alla coreana
Zucchero croccante fatto in casa con olio caldo aromatico e aglio. Riposa per un paio d'ore.
- Tempo
- 20 min
- Porzione
- 190 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.27
- Proteina
- 2 g
Ingredienti
- 1 Carrots≈ $1.50 per kg 150 g
- 2 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 3 Sunflower oil 12 ml
- 4 Vinegar 9% 8 ml
- 5 Sugar 5 g
- 6 Cumin a gusto
- 7 Chili flakes a gusto
- 8 Salt 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Preparazione: lava e pela le carote; tagliale a bastoncini lunghi 5–7 cm e spessi 0,3–0,5 cm; salale, aggiungi zucchero e aceto; mescola con le mani finché sale e zucchero si distribuiscono in modo uniforme.
Preparazione dell'aglio: elimina la buccia agli spicchi d'aglio e spremili sopra le carote; cospargi con cumino e peperoncino.
Riscalda l'olio: scalda l'olio in una piccola padella a fuoco medio finché non inizia a profumare e a sfrigolare, senza arrivare al fumo.
Assemblaggio: versa l'olio caldo sull'aglio e sul cumino con peperoncino, mescola in modo che l'olio copra tutta la mistura; lascia insaporire.
Macerazione: lascia macerare la miscela non meno di 2 ore a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto; prima di servire raffredda e mescola.
Servizio: servi come antipasto freddo da abbinare a piatti di riso e carne; conserva in frigorifero per 2–3 giorni.
Consigli
- Perché così
- Cut carrots thin so they soften evenly in the vinegar and stay crisp, not mushy. Overcooking turns them limp.
- Sostituzioni
- Replace sunflower oil with vegetable oil (same amount) or swap chili flakes for ½ tsp cayenne pepper (more heat).
- Errori comuni
- If the oil burns, it tastes bitter. Remove the pan immediately when it starts to smoke.
- Conservare e riscaldare
- Stores 3 days in the fridge. Reheat by microwaving 30 seconds—it’s best cold, though.
- Servire con
- Pair with grilled chicken or as a side to rice bowls for extra crunch and spice.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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