Koreanische Möhren
Knusprige, scharfe Möhren mit Knoblauch, Sesamsamen und heißem Öl. Mindestens 2 Stunden marinieren.
- Zeit
- 2 Std. 20 Min.
- Portion
- 190 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.27
- Eiweiß
- 2 g
Zutaten
- 1 Möhren≈ $1.50 pro kg 150 g
- 2 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 4 g
- 3 Sonnenblumenöl 12 ml
- 4 Essig 9 % 8 ml
- 5 Zucker 5 g
- 6 Kreuzkümmel nach Geschmack
- 7 Chiliflocken nach Geschmack
- 8 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Möhren1 schälen und in lange, dünne Streifen (5–7 cm) schneiden oder mit einer koreanischen Möhrenreibe raspeln; in eine Schüssel geben, mit Salz würzen, Zucker und Essig hinzufügen.
Möhren1 vermengen und 2 Minuten mit den Händen kneten, bis sie Saft abgeben.
Knoblauch2 schälen, pressen oder fein hacken und zu den Möhren1 geben; mit gerösteten Sesamsamen und Chiliflocken bestreuen.
Das Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten erhitzen, bis es leicht schimmert, aber nicht raucht.
Das heiße Öl über die Möhren1, den Knoblauch2 und die Gewürze gießen und sofort umrühren, damit alles gleichmäßig bedeckt wird.
Abdecken und bei Raumtemperatur mindestens 2 Stunden ziehen lassen, gelegentlich umrühren, bis die Möhren1 duften, aber noch knusprig bleiben.
Kalt als Beilage zu Reis und Fleisch servieren; im Kühlschrank bis zu 2–3 Tage aufbewahren.
Tipps
- Warum so
- Cut carrots thin so they soften evenly in the vinegar and stay crisp, not mushy. Overcooking turns them limp.
- Ersatz
- Replace sunflower oil with vegetable oil (same amount) or swap chili flakes for ½ tsp cayenne pepper (more heat).
- Häufige Fehler
- If the oil burns, it tastes bitter. Remove the pan immediately when it starts to smoke.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Stores 3 days in the fridge. Reheat by microwaving 30 seconds. It’s best cold, though.
- Dazu passt
- Pair with grilled chicken or as a side to rice bowls for extra crunch and spice.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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