Cenoura Coreana
Cenouras crocantes, apimentadas com alho, semente de gergelim e óleo quente. Marinar por cerca de 2 horas.
- Tempo
- 2 h 20 min
- Porção
- 190 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.27
- Proteína
- 2 g
Ingredientes
- 1 Carrots≈ $1.50 por kg 150 g
- 2 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
- 3 Sunflower oil 12 ml
- 4 Vinegar 9% 8 ml
- 5 Sugar 5 g
- 6 Cumin a gosto
- 7 Chili flakes a gosto
- 8 Salt 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Descasque e corte as cenouras em tiras finas e longas (5–7 cm) ou rale com uma raladora específica para cenoura coreana; coloque em uma tigela, tempere com sal, adicione açúcar e vinagre.
Misture as cenouras e amasse com as mãos por 2 minutos até que soltem seu suco.
Descasque e esmague ou pique finamente o alho, depois acrescente às cenouras; polvilhe com semente de gergelim tostada e flocos de pimenta-chili.
Aqueça o óleo em uma pequena frigideira em fogo médio por 2–3 minutos até que comece a brilhar, mas sem fumegar.
Despeje o óleo quente sobre as cenouras, alho e temperos, mexendo imediatamente para cobrir tudo uniformemente.
Tampe e deixe marinar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas, mexendo de vez em quando, até que fiquem aromáticas, mas ainda crocantes.
Sirva gelada como acompanhamento de arroz e carne; guarde na geladeira por até 2–3 dias.
Dicas
- Porquê assim
- Cut carrots thin so they soften evenly in the vinegar and stay crisp, not mushy. Overcooking turns them limp.
- Substituições
- Replace sunflower oil with vegetable oil (same amount) or swap chili flakes for ½ tsp cayenne pepper (more heat).
- Erros comuns
- If the oil burns, it tastes bitter. Remove the pan immediately when it starts to smoke.
- Guardar e reaquecer
- Stores 3 days in the fridge. Reheat by microwaving 30 seconds. It’s best cold, though.
- Servir com
- Pair with grilled chicken or as a side to rice bowls for extra crunch and spice.
Resumo
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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