Velikonoční kulič
Bohatý, máslový kynutý chléb s rozinkami a lesklou cukrovou polevou. Těsto kynou dvakrát – připravte si čas předem.
- Doba vaření
- 3 h
- Porce
- 479 kcal
- Ingredience
- ≈ $0.36
- Bílkovina
- 10 g
Ingredience
- 1 Wheat flour 60 g
- 2 Milk 2.5%balení 930 ml ≈ $0.88 25 ml
- 3 Dry yeast 1 g
- 4 Sugar 15 g
- 5 Eggsbalení 10 ks ≈ $1.93 0,4 ks
- 6 Butterbalení 180 g ≈ $1.58 12 g
- 7 Raisinsbalení 200 g ≈ $2.40 12 g
- 8 Vanilla sugar 2 g
- 9 Salt podle chuti
- 10 Powdered sugar 10 g
- 11 Lemon≈ $4.70 za kg 3 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Základ: Teplé (38 °C) mléko smíchejte s kvasnicemi, 1 čajovou lžičkou cukru a 2 polévkovými lžícemi mouky; zakryjte a nechte 20 minut, dokud nebubne.
Těsto: Vejce rozšlehávejte s cukrem, vanilkovým cukrem a solí; přilejte základ, přidejte změkčené máslo a postupně mouku; vymešovejte 10 minut, dokud nebude hladké a nelepí se.
Zakryjte utěrkou a nechte v teplém místě 1–1,5 hodiny, dokud se nezdvojnásobí.
Rozinky opláchněte, osušte a obalte v 1 polévkové lžičce mouky; vmíchejte do těsta.
Formy vymažte máslem, naplňte těstem do třetiny; zakryjte a nechte kynout 40 minut, dokud nevyplní dvě třetiny výšky.
Péct při 180 °C 30–40 minut (dle velikosti) – zkontrolujte špejlí (měl by vyjít suchý); pokud se horní část příliš zbarví, přikryjte fólií.
Vychladněte v formách 10 minut, poté přeneste na mřížku. Poleva: Cukrovou pudru rozšlehávejte s citronovou šťávou do hustoty zakysané smetany; potřete ochlazený kulič.
Tipy
- Proč takto
- Use warm milk (38°C) for the sponge to activate yeast quickly. Too hot kills it, too cold slows fermentation. Notice bubbles forming in 20 minutes.
- Náhrady
- Replace raisins with dried cranberries (12g) for tartness; swap vanilla sugar for ½ tsp vanilla extract (add to eggs).
- Časté chyby
- Overbaking makes the kulich dry inside. Check with a skewer at 30 minutes; if it smells burnt, it’s done too long.
- Skladování a ohřev
- Eat within 2 days; reheat in a 160°C oven for 5 minutes wrapped in foil. Freeze unbaked dough only.
- S čím podávat
- Pair with strong black tea or coffee for a festive breakfast. Serve slices with jam for a simple snack.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.