Kulich di Pasqua

1. 1 Wheat flour 60 g
2. 2 Milk 2.5%confezione 930 ml ≈ $0.91 25 ml
3. 3 Dry yeast 1 g
4. 4 Sugar 15 g
5. 5 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.89 0,4 pz
6. 6 Butterconfezione 180 g ≈ $1.60 12 g
7. 7 Raisinsconfezione 200 g ≈ $2.40 12 g
8. 8 Vanilla sugar 2 g
9. 9 Salt a gusto
10. 10 Powdered sugar 10 g
11. 11 Lemon≈ $4.65 per kg 3 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Impasto di lievito: mescolare latte tiepido (38°C) con lievito, 1 cucchiaino di zucchero e 2 cucchiai di farina; coprire e lasciare 20 minuti fino a quando non si formano bolle.

2. Impasto: sbattere uova con zucchero, zucchero vanigliato e sale; aggiungere l’impasto di lievito, il burro ammorbidito e incorporare gradualmente la farina; impastare 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio e non appiccicoso.

3. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo 1–1,5 ore, fino a raddoppiare.

4. Lavare l’uvetta, asciugarla e infarinarla con 1 cucchiaio di farina; incorporarla nell’impasto.

5. Ungere i panieri a forma di panetto, riempirli per un terzo con l’impasto; coprire e lasciare lievitare 40 minuti fino a riempirsi per due terzi.

6. Cuocere a 180°C (forno pre-riscaldato) per 30–40 minuti (a seconda della grandezza) — controllare con uno stecchino (deve uscire asciutto). Se la superficie si scurisce troppo presto, coprire con carta stagnola.

7. Raffreddare nei panieri 10 minuti, poi trasferire su una griglia. Glassa: mescolare zucchero a velo con succo di limone fino a ottenere una consistenza densa da colare; ricoprire il kulich raffreddato.