Kulich de Pascua
Un pan esponjoso y mantecoso de levadura con pasas y un brillo de glaseado azucarado. La masa sube dos veces—planea con anticipación para tener paciencia.
- Tiempo
- 180 min
- Porción
- 479 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.36
- Proteína
- 10 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 60 g
- 2 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.91 25 ml
- 3 Dry yeast 1 g
- 4 Sugar 15 g
- 5 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.89 0,4 unidades
- 6 Butterpaquete 180 g ≈ $1.60 12 g
- 7 Raisinspaquete 200 g ≈ $2.40 12 g
- 8 Vanilla sugar 2 g
- 9 Salt al gusto
- 10 Powdered sugar 10 g
- 11 Lemon≈ $4.65 por kg 3 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Masera: Mezcla leche tibia (38°C) con levadura, 1 cucharadita de azúcar y 2 cucharadas de harina; tapa y deja reposar 20 minutos hasta que haga burbujas.
Masa: Bate los huevos con azúcar, azúcar vainillado y sal; agrega la masera, la mantequilla ablandada y añade la harina poco a poco; amasa 10 minutos hasta que quede suave y no pegajosa.
Cubre con un paño y deja levar en un lugar cálido 1–1.5 horas, hasta que doble su tamaño.
Lava las pasas, sécalas y espolvoréalas con 1 cucharada de harina; incorpóralas a la masa.
Engrasa los moldes para pan, llénalos con la masa hasta un tercio; cubre y deja levar 40 minutos hasta que estén dos tercios llenos.
Hornea a 180°C (350°F) por 30–40 minutos (según el tamaño)—verifica con un palillo (debe salir limpio). Si el dorado es muy rápido, cubre con papel aluminio.
Enfría en los moldes 10 minutos, luego transfiere a una rejilla. Glaseado: Mezcla azúcar glas con jugo de limón hasta obtener una textura espesa para cubrir; baña el kulich frío.
Consejos
- Por qué así
- Use warm milk (38°C) for the sponge to activate yeast quickly—too hot kills it, too cold slows fermentation. Notice bubbles forming in 20 minutes.
- Sustituciones
- Replace raisins with dried cranberries (12g) for tartness; swap vanilla sugar for ½ tsp vanilla extract (add to eggs).
- Errores frecuentes
- Overbaking makes the kulich dry inside—check with a skewer at 30 minutes; if it smells burnt, it’s done too long.
- Guardar y recalentar
- Eat within 2 days; reheat in a 160°C oven for 5 minutes wrapped in foil. Freeze unbaked dough only.
- Con qué servir
- Pair with strong black tea or coffee for a festive breakfast. Serve slices with jam for a simple snack.
Comentarios 0
Iniciar sesión para dejar un comentario.
Aún no hay comentarios.