Paskalya Kulıcı
Yoğun, tereyağlı mayalı hamurdan, kuru üzüm ile bezenmiş ve parlak bir şeker glasyuru ile kaplı bir ekmek. Hamur iki kez mayalanır—sabırlı olun ve önceden plan yapın.
- Süre
- 3 sa
- Porsiyon
- 479 kcal
- Malzemeler
- ≈ $0.36
- Protein
- 10 g
Malzemeler
- 1 Wheat flour 60 g
- 2 Milk 2.5%paket 930 ml ≈ $0.88 25 ml
- 3 Dry yeast 1 g
- 4 Sugar 15 g
- 5 Eggspaket 10 adet ≈ $1.93 0,4 adet
- 6 Butterpaket 180 g ≈ $1.58 12 g
- 7 Raisinspaket 200 g ≈ $2.40 12 g
- 8 Vanilla sugar 2 g
- 9 Salt tadına göre
- 10 Powdered sugar 10 g
- 11 Lemon≈ $4.70 kg başına 3 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Mayası: 38°C’lik ılık sütü maya, 1 çay kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı unla karıştırın; kapatıp 20 dakika kabarcıklar çıkana kadar bekletin.
Hamur: yumurtaları şeker, vanilya şekeri ve tuzla çırpın; mayayı, yumuşak tereyağı ekleyin ve yavaşça unu katarken yoğurun; 10 dakika yoğurun, hamur pürüzsüz ve yapışmayana kadar.
Hamuru havlu ile kapatıp sıcak bir yerde 1–1,5 saat mayalandırın, iki katına şişene kadar.
Kuru üzümü yıkayın, kurutup 1 yemek kaşığı unla karıştırın; hamura katın.
Fırın tepsilerini yağlayın, hamuru üçte bir dolu doldurun; kapatıp 40 dakika daha mayalandırın, iki katına şişene kadar.
180°C’de 30–40 dakika fırınlayın (boyutuna göre); çubukla test edin (temiz çıkmalı); eğer üstü çok erken kahverengileşirse, alüminyum kağıdı ile örtün.
Hamuru tepsilerde 10 dakika soğutun, ardından bir kenara döndürün. Glasyur: toz şekeri limon suyu ile kalın bir akıntıya kadar çırpın; soğuk kulıcıya sürün.
İpuçları
- Neden böyle
- Use warm milk (38°C) for the sponge to activate yeast quickly. Too hot kills it, too cold slows fermentation. Notice bubbles forming in 20 minutes.
- Yerine ne koyulur
- Replace raisins with dried cranberries (12g) for tartness; swap vanilla sugar for ½ tsp vanilla extract (add to eggs).
- Sık yapılan hatalar
- Overbaking makes the kulich dry inside. Check with a skewer at 30 minutes; if it smells burnt, it’s done too long.
- Saklama ve ısıtma
- Eat within 2 days; reheat in a 160°C oven for 5 minutes wrapped in foil. Freeze unbaked dough only.
- Yanında ne gider
- Pair with strong black tea or coffee for a festive breakfast. Serve slices with jam for a simple snack.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.