Кулич

1. 1 Мука пшеничная 60 г
2. 2 Молоко 2,5%упаковка 930 мл ≈ $0.91 25 мл
3. 3 Дрожжи сухие 1 г
4. 4 Сахар 15 г
5. 5 Яйца куриныеупаковка 10 шт ≈ $1.89 0,4 шт
6. 6 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ $1.60 12 г
7. 7 Изюмупаковка 200 г ≈ $2.40 12 г
8. 8 Ванильный сахар 2 г
9. 9 Соль по вкусу
10. 10 Сахарная пудра 10 г
11. 11 Лимон≈ $4.65 за кг 3 г

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Опара: тёплое (38 °C) молоко² смешать с дрожжами, чайной ложкой сахара и 2 столовыми ложками муки; накрыть, оставить на 20 минут до пузырьков.

2. Тесто: яйца⁵ растереть с сахаром, ванильным сахаром и солью, влить опару, добавить размягчённое масло⁶ и постепенно муку; вымешивать 10 минут, пока тесто не станет гладким и не перестанет липнуть к рукам.

3. Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока не увеличится вдвое.

4. Изюм⁷ промыть, обсушить и обвалять в ложке муки; вмешать в тесто.

5. Формы смазать маслом⁶, заполнить тестом на треть; накрыть и дать подняться ещё 40 минут до двух третей высоты.

6. Выпекать при 180 °C 30–40 минут в зависимости от размера; проверить деревянной шпажкой — сухая; если верх темнеет рано, накрыть фольгой.

7. Остудить в формах 10 минут, затем на боку на полотенце. Глазурь: сахарную пудру растереть с лимонным¹¹ соком до густоты сметаны, покрыть остывшие куличи.