Oster-Kulitsch

1. 1 Weizenmehl 60 g
2. 2 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.91 25 ml
3. 3 Trockenhefe 1 g
4. 4 Zucker 15 g
5. 5 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 0,4 Stk.
6. 6 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 12 g
7. 7 RosinenPackung 200 g ≈ $2.40 12 g
8. 8 Vanillezucker 2 g
9. 9 Salz nach Geschmack
10. 10 Puderzucker 10 g
11. 11 Zitrone≈ $4.65 pro kg 3 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Vorteig: Warme Milch² (38 °C) mit Hefe, 1 TL Zucker und 2 EL Mehl vermischen; abdecken und 20 Minuten stehen lassen, bis es blubbert.

2. Teig: Eier⁵ mit Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren, den Vorteig unterrühren, weiche Butter⁶ und nach und nach Mehl einarbeiten; 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und nicht mehr klebrig ist.

3. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

4. Rosinen⁷ waschen, trocken tupfen und in 1 EL Mehl wälzen; unter den Teig heben.

5. Kastenformen einfetten, mit Teig zu einem Drittel füllen; abdecken und 40 Minuten gehen lassen, bis sie zwei Drittel voll sind.

6. Bei 180 °C 30–40 Minuten backen (je nach Größe); mit einem Holzstäbchen prüfen – es sollte sauber herauskommen; falls die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.

7. Im Ofen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Küchentuch stürzen. Glasur: Puderzucker mit Zitronensaft¹¹ zu einer dickflüssigen Konsistenz verrühren und den abgekühlten Kulitsch damit beträufeln.