Pýřité mléčné droždžové palačinky
Lehké, vzdušné droždžové palačinky s měkkým středem a zlatavou slupkou. Ideální na velkou masopustní hromádku nebo sytý snídanek.
- Doba vaření
- 2 h
- Porce
- 581 kcal
- Ingredience
- ≈ $0.37
- Bílkovina
- 19 g
Ingredience
- 1 Wheat flour 90 g
- 2 Milk 2.5%balení 930 ml ≈ $0.88 180 ml
- 3 Dry yeast 3 g
- 4 Eggsbalení 10 ks ≈ $1.93 0,5 ks
- 5 Sugar 12 g
- 6 Butterbalení 180 g ≈ $1.58 12 g
- 7 Salt 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Zahřejte mléko, až bude teplé, a rozpusťte v něm droždí a cukr.
Přidejte polovinu mouky, promíchejte a nechte kynout pod vlhkým utěrkem 40 minut, dokud nebubá.
Vmíchejte vejce, sůl, roztavené máslo a zbytek mouky.
Nechejte těsto ještě 45–50 minut kynout, dokud výrazně neporoste a nestane se vzdušným.
Opatrně promíchejte, abyste těsto nepřerušili.
Smažte palačinky na horké pánvi 1–2 minuty na každé straně, dokud nezlatnou.
Skládejte hotové palačinky do hromádky a podle chuti je lehce namazat máslem.
Tipy
- Proč takto
- Warm the milk to 37–40°C so the yeast activates but doesn't die from overheating. If it's cold, the starter won't rise.
- Náhrady
- Swap the sugar for 10 g of honey, and stir it into the warm milk with the yeast. Use 12 g of odorless vegetable oil instead of butter, but the crust will be thinner.
- Časté chyby
- Pancakes turn out flat if you stir the batter after the second rise, since it will settle and lose its fluffiness. Check by volume: it should grow 1.5–2 times.
- Skladování a ohřev
- Keep in the fridge for 2 days under a towel so they don't dry out. Reheat for 1–2 minutes in a dry pan without oil or for 20 seconds in the microwave.
- S čím podávat
- Serve with sour cream and jam with tea for breakfast, or with a sweet cheese filling for Maslenitsa.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.