Frittelle di Latte Lievitate
Frittelle leggere e soffici lievitate al latte, con cuore morbido e crosta dorata. Ideali per una generosa pila durante la Maslenitsa o una colazione sostanziosa.
- Tempo
- 2 h
- Porzione
- 581 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.37
- Proteina
- 19 g
Ingredienti
- 1 Wheat flour 90 g
- 2 Milk 2.5%confezione 930 ml ≈ $0.88 180 ml
- 3 Dry yeast 3 g
- 4 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,5 pz
- 5 Sugar 12 g
- 6 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 12 g
- 7 Salt 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Riscalda il latte fino a quando non sarà tiepido, poi sciogli il lievito e lo zucchero al suo interno.
Aggiungi metà della farina e mescola; lascia lievitare l’impasto sotto un panno umido per 40 minuti fino a quando non formerà bolle.
Incorpora l’uovo, il sale, il burro fuso e la farina rimanente.
Lascia riposare l’impasto ancora per 45–50 minuti, finché non sarà visibilmente aumentato e diventato aerato.
Mescola delicatamente l’impasto, evitando di lavorarlo troppo.
Cuoci le frittelle in una padella ben calda per 1–2 minuti per lato fino a doratura.
Impila le frittelle finite e, se desideri, spennella leggermente con del burro.
Consigli
- Perché così
- Warm the milk to 37–40°C so the yeast activates but doesn't die from overheating. If it's cold, the starter won't rise.
- Sostituzioni
- Swap the sugar for 10 g of honey, and stir it into the warm milk with the yeast. Use 12 g of odorless vegetable oil instead of butter, but the crust will be thinner.
- Errori comuni
- Pancakes turn out flat if you stir the batter after the second rise, since it will settle and lose its fluffiness. Check by volume: it should grow 1.5–2 times.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 2 days under a towel so they don't dry out. Reheat for 1–2 minutes in a dry pan without oil or for 20 seconds in the microwave.
- Servire con
- Serve with sour cream and jam with tea for breakfast, or with a sweet cheese filling for Maslenitsa.
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