Fluffige Milchpfannkuchen mit Hefe
Luftige, saftige Hefepfannkuchen mit weichem Kern und knuspriger Kruste – perfekt für eine üppige Faschingsstapel oder ein sättigendes Frühstück.
- Zeit
- 2 Std.
- Portion
- 581 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.37
- Eiweiß
- 19 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 90 g
- 2 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 180 ml
- 3 Trockenhefe 3 g
- 4 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,5 Stk.
- 5 Zucker 12 g
- 6 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 12 g
- 7 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Milch2 lauwarm erwärmen, darin Hefe und Zucker auflösen.
Die Hälfte des Mehls unterrühren, glatt verrühren und den Teig unter einem Küchentuch **40 Minuten** gehen lassen, bis er blasig wird.
Ei, Salz, geschmolzenes Butter6 und das restliche Mehl unterkneten.
Den Teig weitere **45–50 Minuten** gehen lassen, bis er deutlich aufgeht und porös wird.
Den Teig vorsichtig durchziehen, ohne ihn ganz zu falten.
Die Pfannkuchen in der heißen Pfanne **1–2 Minuten pro Seite** goldbraun ausbacken.
Die fertigen Pfannkuchen zu einem Stapel schichten und nach Belieben mit etwas Butter6 bestreichen.
Tipps
- Warum so
- Warm the milk to 37–40°C so the yeast activates but doesn't die from overheating. If it's cold, the starter won't rise.
- Ersatz
- Swap the sugar for 10 g of honey, and stir it into the warm milk with the yeast. Use 12 g of odorless vegetable oil instead of butter, but the crust will be thinner.
- Häufige Fehler
- Pancakes turn out flat if you stir the batter after the second rise, since it will settle and lose its fluffiness. Check by volume: it should grow 1.5–2 times.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 2 days under a towel so they don't dry out. Reheat for 1–2 minutes in a dry pan without oil or for 20 seconds in the microwave.
- Dazu passt
- Serve with sour cream and jam with tea for breakfast, or with a sweet cheese filling for Maslenitsa.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.