Luchtige melkzuurbloemkoeken
Lichte, luchtige zuurbloemkoeken met een zacht binnenste en een goudbruine korst. Perfect voor een hartige stapel tijdens Maslenitsa of een vullend ontbijt.
- Bereidingstijd
- 2 u
- Portie
- 581 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.37
- Eiwit
- 19 g
Ingrediënten
- 1 Wheat flour 90 g
- 2 Milk 2.5%verpakking 930 ml ≈ $0.88 180 ml
- 3 Dry yeast 3 g
- 4 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 0,5 stuks
- 5 Sugar 12 g
- 6 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 12 g
- 7 Salt 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Verwarm de melk tot hij aangenaam warm is, los de gist en suiker erin op.
Voeg de helft van het meel toe en roer tot het mengsel glad is; laat het deeg 40 minuten onder een vochtige doek rijzen tot het belletjes vormt.
Roer het ei, zout, gesmolten boter en het resterende meel erdoor.
Laat het deeg nog eens 45–50 minuten rusten tot het duidelijk is opgelopen en luchtig wordt.
Vouw het deeg voorzichtig om, zonder het te veel te roeren.
Bak de koeken in een hete koekenpan 1–2 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
Stapel de klaar gebakken koeken en besmeer ze licht met boter naar wens.
Tips
- Waarom zo
- Warm the milk to 37–40°C so the yeast activates but doesn't die from overheating. If it's cold, the starter won't rise.
- Vervangingen
- Swap the sugar for 10 g of honey, and stir it into the warm milk with the yeast. Use 12 g of odorless vegetable oil instead of butter, but the crust will be thinner.
- Veelgemaakte fouten
- Pancakes turn out flat if you stir the batter after the second rise, since it will settle and lose its fluffiness. Check by volume: it should grow 1.5–2 times.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 2 days under a towel so they don't dry out. Reheat for 1–2 minutes in a dry pan without oil or for 20 seconds in the microwave.
- Serveer met
- Serve with sour cream and jam with tea for breakfast, or with a sweet cheese filling for Maslenitsa.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.