Blinos de Leite Fermentado (Blinos de Massas de Leite)
Blinos fofos e leves feitos com fermento, com centro macio e crosta dourada. Ideais para uma pilha generosa na Maslenitsa ou um café da manhã substancial.
- Tempo
- 2 h
- Porção
- 581 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.37
- Proteína
- 19 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 90 g
- 2 Milk 2.5%pacote 930 ml ≈ $0.88 180 ml
- 3 Dry yeast 3 g
- 4 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
- 5 Sugar 12 g
- 6 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 12 g
- 7 Salt 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Aqueça o leite até ficar morno e dissolva o fermento e o açúcar nele.
Adicione metade da farinha e misture; deixe a massa fermentar sob um pano úmido por 40 minutos até formar bolhas.
Incorpore o ovo, o sal, a manteiga derretida e o restante da farinha.
Deixe a massa descansar mais 45–50 minutos até que ela dobre de volume e fique aerada.
Misture a massa com cuidado, sem sovar demais.
Frite os blinos em uma frigideira bem quente por 1–2 minutos de cada lado até ficarem dourados.
Monte os blinos em pilha e, se desejar, passe um pouco de manteiga por cima.
Dicas
- Porquê assim
- Warm the milk to 37–40°C so the yeast activates but doesn't die from overheating. If it's cold, the starter won't rise.
- Substituições
- Swap the sugar for 10 g of honey, and stir it into the warm milk with the yeast. Use 12 g of odorless vegetable oil instead of butter, but the crust will be thinner.
- Erros comuns
- Pancakes turn out flat if you stir the batter after the second rise, since it will settle and lose its fluffiness. Check by volume: it should grow 1.5–2 times.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 2 days under a towel so they don't dry out. Reheat for 1–2 minutes in a dry pan without oil or for 20 seconds in the microwave.
- Servir com
- Serve with sour cream and jam with tea for breakfast, or with a sweet cheese filling for Maslenitsa.
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