ふわふわミルク生地のホットケーキ（ドロジジェヴィエ・ブリニ）
軽やかでふわふわの生地の中心が柔らかく、表面がきれいに焼き色がつくミルクを使ったドロジジェヴィエ・ブリニ。マスレンツァの大盛りや、満腹の朝食に最適です。
- 所要時間
- 2 時
- 1人分
- 581 kcal
- 材料
- ≈ $0.37
- タンパク質
- 19 g
材料
- 1 Wheat flour 90 g
- 2 Milk 2.5%パック 930 ml ≈ $0.88 180 ml
- 3 Dry yeast 3 g
- 4 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 0.5 個
- 5 Sugar 12 g
- 6 Butterパック 180 g ≈ $1.58 12 g
- 7 Salt 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
牛乳を温めて、温かい状態にしたところでイーストと砂糖を溶かす。
半分の小麦粉を加え、混ぜ合わせてから、湿らせたタオルをかぶせて40分ほど発酵させ、泡立つまで待つ。
卵、塩、溶かしたバター、残りの小麦粉を混ぜ込む。
生地をさらに45〜50分ほど置き、目に見えて膨らんでふわふわになるまで発酵させる。
生地を優しく折り返し、混ぜ過ぎないようにする。
熱したフライパンで両面1〜2分ずつ、きれいに焼き色がつくまで焼く。
できあがったホットケーキを重ねて、好みでバターを薄く塗る。
コツ
- なぜこうするのか
- Warm the milk to 37–40°C so the yeast activates but doesn't die from overheating. If it's cold, the starter won't rise.
- 代用できる材料
- Swap the sugar for 10 g of honey, and stir it into the warm milk with the yeast. Use 12 g of odorless vegetable oil instead of butter, but the crust will be thinner.
- よくある失敗
- Pancakes turn out flat if you stir the batter after the second rise, since it will settle and lose its fluffiness. Check by volume: it should grow 1.5–2 times.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for 2 days under a towel so they don't dry out. Reheat for 1–2 minutes in a dry pan without oil or for 20 seconds in the microwave.
- 合わせるもの
- Serve with sour cream and jam with tea for breakfast, or with a sweet cheese filling for Maslenitsa.
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