Vepřová žebra na grilu s medovo-hořčicovou polevou
Žebra se pomalu pečou v fólii, dokud nezměkčí, poté se dokončí na grilu s lepkavou medovo-hořčicovou polevou, která vytvoří karamelizovanou krustu. Podávají se se čerstvými plátky okurky a rajčete.
- Doba vaření
- 2 h 30 min
- Porce
- 1397 kcal
- Ingredience
- ≈ $4.51
- Bílkovina
- 77 g
Ingredience
- 1 Pork ribsbalení 1 kg ≈ $8.00Ne v každém obchodě: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 450 g
- 2 Honey 20 g
- 3 Mustard 15 g
- 4 Soy sauce 15 ml
- 5 Garlic≈ $10.00 za kg 8 g
- 6 Paprika 3 g
- 7 Salt 3 g
- 8 Cucumbers≈ $3.67 za kg 100 g
- 9 Tomatoes≈ $4.67 za kg 100 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Žebra opláchněte, osušte a rozřežte na porce po 3–4 kostech. Česnek nastrouhejte, promíchejte se solí a paprikou a potřete žebra ze všech stran.
Rozžehněte troubu na 160 °C. Žebra pevně zabalte do dvojité fólie, vložte na pečicí plech a pečte 100 minut, dokud maso nezměkne a nezačne se od kostí oddělovat.
Zatímco se žebra pečou, promíchejte med, hořčici a sójovou omáčku do hladké polevy.
Rozžehněte gril na vysoký žár. Žebra rozbalte, hojně potřete polevou a smažte po 4 minutách na každé straně, potřete ještě jednou, dokud se neobjeví tmavě hnědá karamelizovaná krusta.
Okurku a rajčata nakrájejte na plátky nebo půlkruhy a lehce posypte solí.
Podávejte horká žebra se čerstvými zeleninami.
Tipy
- Proč takto
- Pat ribs dry before seasoning so the spices stick and caramelize properly on the grill. Wet surfaces prevent even browning.
- Náhrady
- Replace honey with maple syrup (20g) for a deeper flavor, or swap mustard for Dijon (15g) for a sharper kick. Skip soy sauce if unavailable.
- Časté chyby
- Overcooking turns ribs tough. Notice when the meat shrinks away from bones and the glaze burns black instead of amber.
- Skladování a ohřev
- Store ribs in the fridge for 3 days; reheat in a 180°C oven for 10 minutes with foil, adding a splash of water. Freeze glaze only.
- S čím podávat
- Pair with crusty sourdough rolls to soak up the sticky glaze, or serve at a casual family dinner with pickled onions.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.