Grilovaná žebírka s medovo-hořčicovou glazurou

1. 1 Pork ribsbalení 1 kg ≈ $8.00 450 g
2. 2 Honey 20 g
3. 3 Mustard 15 g
4. 4 Soy sauce 15 ml
5. 5 Garlic≈ $10.00 za kg 8 g
6. 6 Paprika 3 g
7. 7 Salt 3 g
8. 8 Cucumbers≈ $3.67 za kg 100 g
9. 9 Tomatoes≈ $4.67 za kg 100 g

Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.

Postup

1. Příprava: Opláchněte žebírka studenou vodou, osušte papírovými utěrkami, nakrájejte na porční kousky dlouhé 8–10 cm; osolte, posypte paprikou a česnekem; připravte alobal a plech o rozměrech 35×25 cm.

2. Předehřejte troubu na 160 °C; zabalte žeberka do alobalu a položte na plech; pečte 60 minut při stejné teplotě, dokud nezměknou a maso se z kostí snadno oddělí.

3. Glazura: Smíchejte med, hořčici a sojovou omáčku v misce; promíchejte do hladké hmoty.

4. Vyjměte žeberka z trouby, opatrně rozbalte alobal a potřete každou část glazurou; vraťte zpět do trouby, aby glazura ztuhla a vytvořila lehkou lepivou krustu, asi na 5 minut.

5. Rozpalte gril na vysoký výkon; potřete grilovou plochu malým množstvím glazury na začátek; položte žeberka na gril a opékejte 4 minuty z každé strany, průběžně potírejte glazurou, dokud nepřijde zlatohnědá karamelizace na povrchu.

6. Zkontrolujte propečenost: lehce propíchněte maso nožem — šťáva má být čirá, žebírka měkká a snadno se oddělují od kostí; glazura má vytvořit chutně lesklou kůrku.

7. Okurka a rajče nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka, osolte podle chuti; podávejte vedle žebírek jako svěží kontrast.

8. Podávání: podávejte horké s přílohou dle výběru, například pečeným chlebem, čerstvou zeleninou nebo zeleným fazolem; glazuru lze připravit předem a skladovat v lednici až do použití.