Costillas de cerdo a la parrilla con glaseado de miel y mostaza

1. 1 Pork ribspaquete 1 kg ≈ $8.00 450 g
2. 2 Honey 20 g
3. 3 Mustard 15 g
4. 4 Soy sauce 15 ml
5. 5 Garlic≈ $10.00 por kg 8 g
6. 6 Paprika 3 g
7. 7 Salt 3 g
8. 8 Cucumbers≈ $3.67 por kg 100 g
9. 9 Tomatoes≈ $4.67 por kg 100 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Lava las costillas con agua fría, sécalas con toallas de papel, córtalas en porciones de 8–10 cm y frota con sal, pimentón y ajo; prepara papel aluminio y una bandeja de 35×25 cm.

2. Precalienta el horno a 160 °C; envuelve las costillas en papel aluminio y colócalas en la bandeja; hornea 60 minutos a la misma temperatura hasta que estén tiernas y se separe ligeramente la carne de los huesos.

3. Glasea: mezcla miel, mostaza y salsa de soja en un tazón y revuelve hasta obtener una masa homogénea.

4. Saca las costillas del horno, desenvuelve con cuidado y cubre cada pieza con el glaseado; vuelve a meterlas al horno para que el glaseado se fije y forme una ligera costra pegajosa, unos 5 minutos.

5. Precalienta la parrilla a fuego alto; engrasala con un poco de glaseado y coloca las costillas; asa 4 minutos por cada lado, aplicando el glaseado de forma intermitente hasta obtener un caramelo dorado ámbar en la superficie.

6. Comprueba la cocción: perfora ligeramente la carne con un cuchillo; el jugo debe ser claro, las costillas tiernas y separables del hueso; la glaseado debe formar una corteza brillante y apetecible.

7. Corta pepino y tomate⁹ en rodajas o mitades, salpica al gusto; sírvelos junto a las costillas como contraste fresco.

8. Sirve las costillas calientes con la guarnición a elección, por ejemplo pan horneado, hierbas frescas o judías verdes; puedes preparar el glaseado con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta usarlo.