Costillas de cerdo a la parrilla con glaseado de miel y mostaza
Las costillas se cocinan lentamente envueltas en papel aluminio hasta que quedan tiernas, luego se terminan en la parrilla con un glaseado pegajoso de miel y mostaza para obtener una costra caramelizada. Se sirven con rodajas frescas de pepino y tomate.
- Tiempo
- 2 h 30 min
- Porción
- 1397 kcal
- Ingredientes
- ≈ $4.51
- Proteína
- 77 g
Ingredientes
- 1 Pork ribspaquete 1 kg ≈ $8.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 450 g
- 2 Honey 20 g
- 3 Mustard 15 g
- 4 Soy sauce 15 ml
- 5 Garlic≈ $10.00 por kg 8 g
- 6 Paprika 3 g
- 7 Salt 3 g
- 8 Cucumbers≈ $3.67 por kg 100 g
- 9 Tomatoes≈ $4.67 por kg 100 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Enjuaga las costillas, sécalas bien y córtalas en porciones de 3–4 huesos cada una. Pica el ajo, mézclalo con sal y pimentón, y úntalo por todas partes de las costillas.
Precalienta el horno a 160 °C. Envuelve las costillas en dos capas de papel aluminio, colócalas en una bandeja y hornea durante 100 minutos hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente de los huesos.
Mientras se hornean las costillas, mezcla la miel, la mostaza y la salsa de soja hasta obtener un glaseado homogéneo.
Calienta la parrilla a fuego alto. Desenvuelve las costillas, úntalas generosamente con el glaseado y cocínalas 4 minutos por cada lado, volviéndolas a untar, hasta que queden con una costra dorada y caramelizada.
Corta el pepino y el tomate9 en rodajas o media luna, espolvorea un poco de sal.
Sirve las costillas calientes acompañadas de las verduras frescas.
Consejos
- Por qué así
- Pat ribs dry before seasoning so the spices stick and caramelize properly on the grill. Wet surfaces prevent even browning.
- Sustituciones
- Replace honey with maple syrup (20g) for a deeper flavor, or swap mustard for Dijon (15g) for a sharper kick. Skip soy sauce if unavailable.
- Errores frecuentes
- Overcooking turns ribs tough. Notice when the meat shrinks away from bones and the glaze burns black instead of amber.
- Guardar y recalentar
- Store ribs in the fridge for 3 days; reheat in a 180°C oven for 10 minutes with foil, adding a splash of water. Freeze glaze only.
- Con qué servir
- Pair with crusty sourdough rolls to soak up the sticky glaze, or serve at a casual family dinner with pickled onions.
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