Costine di Maiale alla Griglia con Glasatura al Miele e Senape

1. 1 Pork ribsconfezione 1 kg ≈ $8.00 450 g
2. 2 Honey 20 g
3. 3 Mustard 15 g
4. 4 Soy sauce 15 ml
5. 5 Garlic≈ $10.00 per kg 8 g
6. 6 Paprika 3 g
7. 7 Salt 3 g
8. 8 Cucumbers≈ $3.67 per kg 100 g
9. 9 Tomatoes≈ $4.67 per kg 100 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Preparazione: sciacquare le costine sotto acqua fredda, asciugarle bene con carta da cucina, tagliarle in pezzi da 8–10 cm; insaporire con sale, paprika e aglio; preparare la carta stagnola e una teglia da 35×25 cm.

2. Pre-riscaldare il forno a 160 °C; avvolgere le costine nella stagnola e disporle sulla teglia; cuocere per 60 minuti alla stessa temperatura, fino a quando non saranno tenere e la carne si staccherà facilmente dalle ossa.

3. Glasatura: mescolare miele, senape e salsa di soia in una ciotola; montare fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Togliere le costine dal forno, aprire con cura la stagnola e spennellarle con la glassatura; rimetterle in forno per 5 minuti affinché la glassatura si asciughi e formi una sottile crosta appiccicosa.

5. Accendere la griglia a fuoco vivo; spennellare la superficie con un po’ di glassatura per iniziare; disporre le costine sulla griglia e cuocere 4 minuti per lato, spennellando di tanto in tanto con la glassatura fino a ottenere una crosta dorata e caramellata.

6. Verifica della cottura: pungere delicatamente la carne con un coltello — il succo deve essere limpido, le costine devono essere tenere e staccarsi facilmente dall’osso; la glassatura deve formare una crosta lucida e appetitosa.

7. Tagliare cetriolo e pomodoro a rondelle o mezzelune, salare a piacimento; servire come contorno fresco accanto alle costine.

8. Servire calde con un contorno a scelta, ad esempio pane abbrustolito, insalata verde o fagiolini; la glassatura può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino all’uso.