Costine di Maiale alla Griglia con Glasatura di Miele e Senapa
Le costine vengono cotte lentamente in forno avvolte nella carta stagnola fino a diventare tenerissime, poi finite alla griglia con una lucida glasatura di miele e senapa per una crosta caramellata. Servite con fette fresche di cetriolo e pomodoro.
- Tempo
- 2 h 30 min
- Porzione
- 1397 kcal
- Ingredienti
- ≈ $4.51
- Proteina
- 77 g
Ingredienti
- 1 Pork ribsconfezione 1 kg ≈ $8.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 450 g
- 2 Honey 20 g
- 3 Mustard 15 g
- 4 Soy sauce 15 ml
- 5 Garlic≈ $10.00 per kg 8 g
- 6 Paprika 3 g
- 7 Salt 3 g
- 8 Cucumbers≈ $3.67 per kg 100 g
- 9 Tomatoes≈ $4.67 per kg 100 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Risciacqua le costine, asciugale bene e tagliale in porzioni da 3–4 ossa ciascuna. Tritura l’aglio, mescolalo con sale e paprika e spalmalo su tutte le costine.
Accendi il forno a 160 °C. Avvolgi strettamente le costine in doppio strato di carta stagnola, disponile su una teglia e cuoci per 100 minuti finché la carne non sarà morbida e si staccherà facilmente dalle ossa.
Mentre le costine cuociono, mescola miele, senapa e salsa di soia fino a ottenere una glasatura omogenea.
Riscalda la griglia al massimo. Svolgi le costine, ungile abbondantemente con la glasatura e griglia per 4 minuti per lato, spennellando di nuovo, finché non si formerà una crosta dorata e caramellata.
Taglia cetriolo e pomodoro a rondelle o mezzelune, salali leggermente.
Servi le costine ben calde con gli ortaggi freschi.
Consigli
- Perché così
- Pat ribs dry before seasoning so the spices stick and caramelize properly on the grill. Wet surfaces prevent even browning.
- Sostituzioni
- Replace honey with maple syrup (20g) for a deeper flavor, or swap mustard for Dijon (15g) for a sharper kick. Skip soy sauce if unavailable.
- Errori comuni
- Overcooking turns ribs tough. Notice when the meat shrinks away from bones and the glaze burns black instead of amber.
- Conservare e riscaldare
- Store ribs in the fridge for 3 days; reheat in a 180°C oven for 10 minutes with foil, adding a splash of water. Freeze glaze only.
- Servire con
- Pair with crusty sourdough rolls to soak up the sticky glaze, or serve at a casual family dinner with pickled onions.
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