Свиные рёбра на гриле в медово-горчичной глазури
Рёбра запекаются в фольге до мягкости, затем доводятся на гриле с медово-горчичной глазурью до карамельной корочки. Подаются со свежими огурцами и помидорами.
- Готовить
- 2 ч 30 мин
- Порция
- 1397 ккал
- Продукты
- ≈ $4.51
- Белок
- 77 г
Продукты
- 1 Свиные рёбраупаковка 1 кг ≈ $8.00Не во всех магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 450 г
- 2 Мёд 20 г
- 3 Горчица 15 г
- 4 Соевый соус 15 мл
- 5 Чеснок≈ $10.00 за кг 8 г
- 6 Паприка 3 г
- 7 Соль 3 г
- 8 Огурцы≈ $3.67 за кг 100 г
- 9 Помидоры≈ $4.67 за кг 100 г
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Рёбра промыть, обсушить и разрезать на порционные куски по 3–4 кости. Чеснок5 измельчить, смешать с солью и паприкой и натереть рёбра со всех сторон.
Разогреть духовку до 160 °C. Завернуть рёбра в двойной слой фольги, уложить на противень и запекать 100 минут, пока мясо не станет мягким и не начнёт отходить от костей.
Пока запекаются рёбра, смешать мёд, горчицу и соевый соус до однородной глазури.
Разогреть гриль до высокого жара. Развернуть рёбра, обильно смазать глазурью и жарить по 4 минуты с каждой стороны, смазывая ещё раз, до янтарной карамельной корочки.
Огурец8 и помидор9 нарезать кружками или полукружьями, слегка посолить.
Подать горячие рёбра со свежими овощами.
Советы
- Почему так
- Запекай рёбра в фольге при 160 °C, чтобы мясо стало мягким и отделилось от костей без пересушивания — при более высокой температуре оно подгорит снаружи, оставаясь жёстким внутри. Глазурь наноси на горячие рёбра, чтобы она не сгорела и равномерно карамелизировалась на гриле.
- Чем заменить
- Замени соевый соус 15 мл томатной пастой для кислотности или 15 мл яблочного уксуса для яркости. Горчицу можно взять дижонскую (15 г) — она острее, но уменьши мёд до 15 г, чтобы не перебить вкус.
- Где ошибаются
- Рёбра получатся сухими, если жарить их на гриле дольше 4 минут с каждой стороны без глазури — мясо темнеет и теряет сок. Глазурь сгорит, если наносить её на холодные рёбра или жарить на слишком высоком жару без контроля.
- Хранить и разогреть
- Храни в холодильнике 3 дня в герметичном контейнере; разогревай в микроволновке 2–3 минуты с брызганной водой, чтобы глазурь не подсохла. Не замораживай — глазурь потеряет текстуру.
- С чем подать
- Подавай с тёплым ржаным хлебом, нарезанным толстыми ломтями, и свежим укропом, чтобы смягчить насыщенность меда. Подходит для семейного ужина в выходные, когда хочется чего-то сытного и ручного.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.