Côtes de porc grillées au miel-moutarde

1. 1 Pork ribspaquet 1 kg ≈ $8.00 450 g
2. 2 Honey 20 g
3. 3 Mustard 15 g
4. 4 Soy sauce 15 ml
5. 5 Garlic≈ $10.00 par kg 8 g
6. 6 Paprika 3 g
7. 7 Salt 3 g
8. 8 Cucumbers≈ $3.67 par kg 100 g
9. 9 Tomatoes≈ $4.67 par kg 100 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Préparation : rincer les côtes à l’eau froide, les essuyer avec des essuie-tout, les couper en portions de 8–10 cm ; les frotter avec du sel, du paprika et de l’ail ; préparer du papier aluminium et une plaque de cuisson 35×25 cm.

2. Préchauffer le four à 160 °C ; envelopper les côtes dans le papier aluminium et les disposer sur la plaque ; cuire 60 minutes à la même température, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que la viande se détache légèrement des os.

3. Glace : mélanger le miel, la moutarde et la sauce soja dans un bol ; fouetter jusqu’à obtenir une texture homogène.

4. Sortir les côtes du four, déplier délicatement l’aluminium et badigeonner chaque morceau de glaze ; les remettre au four 5 minutes pour que la glaze prenne et forme une légère croûte collante.

5. Préchauffer le grill à feu vif ; badigeonner légèrement la grille avec un peu de glaze pour démarrer ; y déposer les côtes et les griller 4 minutes de chaque côté, en les badigeonnant périodiquement jusqu’à obtenir une croûte caramélisée dorée-ambrée.

6. Vérification de la cuisson : piquer légèrement la viande avec un couteau – le jus doit être clair, les côtes doivent être tendres et se détacher facilement des os ; la glaze doit former une croûte brillante et appétissante.

7. Couper le concombre et la tomate⁹ en rondelles ou en demi-lunes, saler à votre goût ; servir en accompagnement frais des côtes.

8. Servir chaud avec une garniture de votre choix, comme du pain grillé, des légumes verts ou des haricots verts ; la glaze peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à utilisation.