Côtes de porc grillées au miel-moutarde
Les côtes sont d'abord cuites lentement sous papier aluminium jusqu'à tendreté, puis terminées au grill avec une glaçage collant au miel-moutarde pour une croûte caramélisée. Servies avec des tranches de concombre et de tomate fraîches.
- Temps de cuisson
- 2 h 30 min
- Portion
- 1397 kcal
- Ingrédients
- ≈ $4.51
- Protéine
- 77 g
Ingrédients
- 1 Pork ribspaquet 1 kg ≈ $8.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 450 g
- 2 Honey 20 g
- 3 Mustard 15 g
- 4 Soy sauce 15 ml
- 5 Garlic≈ $10.00 par kg 8 g
- 6 Paprika 3 g
- 7 Salt 3 g
- 8 Cucumbers≈ $3.67 par kg 100 g
- 9 Tomatoes≈ $4.67 par kg 100 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Rincer les côtes, les sécher et les couper en portions de 3–4 os chacune. Émincer l’ail, le mélanger avec du sel et du paprika, puis en enduire les côtes uniformément.
Préchauffer le four à 160 °C. Envelopper les côtes dans un double papier aluminium, les disposer sur une plaque et cuire 100 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache des os.
Pendant la cuisson, mélanger le miel, la moutarde et la sauce soja pour obtenir une glaçage lisse.
Chauffer le grill à feu vif. Déplier les côtes, les badigeonner généreusement de glaçage et les griller 4 minutes de chaque côté en les re-badigeonnant, jusqu’à obtenir une croûte ambrée caramélisée.
Couper le concombre et la tomate9 en rondelles ou demi-lunes, saupoudrer légèrement de sel.
Servir les côtes chaudes accompagnées des légumes frais.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Pat ribs dry before seasoning so the spices stick and caramelize properly on the grill. Wet surfaces prevent even browning.
- Substitutions
- Replace honey with maple syrup (20g) for a deeper flavor, or swap mustard for Dijon (15g) for a sharper kick. Skip soy sauce if unavailable.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking turns ribs tough. Notice when the meat shrinks away from bones and the glaze burns black instead of amber.
- Conserver et réchauffer
- Store ribs in the fridge for 3 days; reheat in a 180°C oven for 10 minutes with foil, adding a splash of water. Freeze glaze only.
- Servir avec
- Pair with crusty sourdough rolls to soak up the sticky glaze, or serve at a casual family dinner with pickled onions.
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